Хайверът на моркови се оказва божествен вкус и ще изненада дори онези, които са скептични за варени или задушени зеленчуци. Сред многобройните варианти на приготвянето му, рецептата с български пипер и пресни домати е особено успешна, както и предястие, приготвено от моркови с доматено пюре с печени съставки във фурната.
Много вкусен хайвер за моркови за зимата - рецепта с български пипер и домати
съставки:
- моркови - 1,2 кг;
- домати - 340 г;
- луковици - 540 грама;
- чесън големи зъби - 2-3 броя;
- сладък български пипер - 340 г;
- пипер от пипер (по избор) - 1 бр.;
- каменна не йодирана сол и смес от зелени чушки - на вкус;
- рафинирано слънчогледово масло - 60 ml;
- оцет 9% - 10 ml.
подготовка
Морковите за готвене на хайвер трябва да бъдат измити, обелени и разтрити върху голям или среден ренде. Нарязваме и кашата от сладки български и люти чушки. Можете да го изрежете колкото е възможно по-малък с нож или просто да го смилате с миксер. По същия начин ние приготвяме обелени луковици и чесънни зъби и също така изстъргваме домати, които са били отстранени от кожата.
Загрейте слънчогледовото олио в тиган или дълбоко тиган и сложете лук в него, след няколко минути добавете чесъна и запържете съставките малко повече с честото разбъркване. Българските сладки и топли пиперки са следващите по линията. Запържете го с лук и чесън в продължение на три минути, след това поставете приготвените моркови и доматена маса, добавете сол към компонентите на хайвера, пипер, разбъркайте и покрийте с капак. Оставяме хайвера за гасене на умерен огън за около тридесет минути, след което добавяме оцет, разбъркваме и разпръскваме горещо върху стерилни съдове. Запечатваме обработвания детайл със стерилни капачки и го обърнете нагоре, докато се охлади напълно, като го обвиете допълнително с одеало.
Как да готвите пикантен хайвер за моркови за зимата - рецепта с доматено пюре
съставки:
- моркови - 1,2 кг;
- доматена паста - 190 г;
- луковици - 190 г;
- чесън големи зъби - 3-4 броя;
- лаврови листа - 2 броя;
- чушки от пипер - 1-2 бр .;
- каменна не йодирана сол и смес от прясно смлени чушки - на вкус;
- рафинирано слънчогледово олио - 190 мл.
подготовка
На първо място, ние приготвяме всички необходими зеленчуци за хайвер. Морковите мина, ние се чисти и смила на среден ренде. Можете просто да обърнете зеленчука в месомелачка или да го смилате в миксер, така че ще можете да се справите по-бързо с тази задача. Премахваме шушулките от лют пипер от семена и пепели, след което просто настъргваме нож или правим същото като с морковите. Луковиците и чесънните зъби се почистват и нарязват на кубчета колкото е възможно по-малки, след което разстиламе лука в тиган или тенджера с малко количество вече затоплено слънчогледово масло без аромат. Запържете зеленчука, докато е прозрачен, след това добавете доматената паста, разредена с вода, към текстурата на заквасената сметана, изсипете останалото масло, хвърлете листата на лавровите листа и оставете сместа на умерена топлина до мекото лук.
В друг съд, запържете малко моркови, добавете малко вода и задушете зеленчуковата маса с добавяне на пипер и сол до меки съставки.
Сега комбинираме доматено-луксозната основа и моркова, подправете го със сол и смес от прясно смлени чушки, разбъркайте го, поставете го в купа, подходяща за готвене във фурната, покрийте я и я изпратете в продължение на 30 минути на устройството, загрято до 185 градуса.
Сега слагаме чесън в хайвера, разстиламе го върху чисти буркани, покриваме с капаци и стерилизираме в съда с вряща вода. След двадесет минути покриваме капачките и оставяме съдовете да се охладят.