Веднъж след като се вземе решение за правилното хранене, тогава ще бъде невъзможно да се въздържат от внимателно изучаване на етикетите за наличието на различни хранителни добавки. Например, ако продуктите имат Е391 (фитинова киселина), тогава каква ще бъде ползата и вредата от използването им и дали си струва да се купи изобщо? Веднага няма да кажа със сигурност, така че ще трябва да погледна проблема от различни ъгли.
Полза и вреда на фитиновата киселина
Трябва да разберем, че този компонент не е резултат от работата на луд учен в далечна лаборатория, а се отнася до даровете на природата. Продуктите, съдържащи фитинова киселина, ни заобикалят всеки ден, главно бобови растения и зърнени храни. И след като напълно не можете да изключите този елемент от диетата си, струва си да разберете как тя засяга тялото.
Фитиновата киселина е изследвана сравнително напоследък, но сега тя се използва активно в производството на лекарства и също се използва при процедури за пилинг. Неговото предимство за последната процедура е в способността леко да елиминира горния слой на кожата без дълбоки увреждания, водещи до появата на дразнене. Също така, тази киселина се използва като хранителна добавка и за изясняване на виното. Но най-новата научна работа е казала, че фитиновата киселина в храни не само може да се възползва, но и да навреди, така че докато се препоръчва да не се използва в хранителните добавки. Основната опасност е способността на дадено вещество да обвързва минералите, като не позволява да се смилат, в резултат на което тялото може да изпитва недостиг на най-важните минерали. Вярно е, че проучванията на продукти, съдържащи фитинова киселина, все още не са завършени, затова е твърде рано да се говори за степента на негативния ефект на елемента. Както и да е, сега се препоръчва да се намали консумацията му до минимум при наличие на сериозни заболявания, деца под 6 години и бременни жени. Затова си струва поне да се знае къде се съдържа фитиновата киселина.
Повечето от тях в сусам и боб, но в картофи и спанак почти няма. Също така този елемент се среща в повечето крупи, ядки и бобови растения. Но има добри новини - ефектът от това вещество може да бъде значително намален или дори неутрализиран. Разбира се, в човешкото тяло има елемент за противодействие на киселинната фитаза, но е много малък, затова е полезно да се използват спомагателните действия. Това е прилагането на естествен квас при печене, покълване на зърна и накисване на зърнени култури в подкислена вода или мляко. Изглежда, че нашите предци са предположили за съдържанието на зърнени храни като коварна субстанция като фитинова киселина, защото много от старите рецепти се основават на същите препоръки. Освен това някои изследвания потвърждават, че балансираното хранене може да помогне на организма да се справи с ефектите на този компонент, така че няма нужда да се паникьосва за наличието му в храните.