В Русия от най-ранна възраст голямо внимание се отделя на първите ястия. Няма вечеря, нито през делничните дни, нито по време на празник, без първото. И само една от най-старите ястия от руската кухня, заедно с ухото , са супата. Има много рецепти за готвене зеле, те са приготвени с месо и гъби, със зеле и киселец. Класическата рецепта за зелева супа включва използването на кисело зеле, но също така често се използва и свежа бяла глава. Няколко интересни рецепти, като например как да готвите супа, са дадени по-долу.
Зелената супа - рецепта
съставки:
- зеле - 400 г;
- лук - 2 бр.;
- моркови средно - 1 брой;
- картофи - 4 бр.;
- пресен домат - 1 бр.;
- месо - 400 г;
- доматена паста - 1 супена лъжица. лъжица;
- лимонена киселина - на върха на ножа;
- сол - на вкус.
подготовка
Първо, моето месо (рецептата за месо зеле позволява използването на всякакъв вид месо), го нарязани на парчета, излейте студена вода и го доведе до възпаление. След това премахваме формираната пяна, поставяме в бульона целият обелен лук и готваме, докато месото бъде готово. След това крушката се изважда и изхвърля, няма повече нужда от нея, тя вече дава всичките си вкусови качества по време на готвенето. Картофите се нарязват на малки парченца, настъргват зелето и зеленчуците се поставят в бульон. Сега се печем: в тиган с растително масло, леко запържете морковите, настъргани върху голям ренде, след това добавете нарязания лук и избърсания домат. Когато зеленчуците получат златист цвят, добавете 1 супена лъжица доматено пюре, разбъркайте и изсипете печено в тенджера. Когато всички съставки са заварени заедно, добавете сол на вкус и доста лимонена киселина (на върха на ножа). Това е всичко, зелената ни супа е готова.
Ако не ядете месо поради някаква причина, можете да промените тази рецепта и готвите супата без месо, на зеленчуков бульон.
Шчи с пиле - рецепта
съставки:
- пилешко филе - 500 г;
- картофи - 6 бр.;
- зеле - 0,5 глави;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- домати - 2 бр.;
- сладък пипер - 1 брой;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- копър, сол, черен смлян пипер - на вкус.
подготовка
Пилешко филе се вари в осолена вода до готовност, след това месото се извлича и се нарязва на кубчета. Пипер и картофи се нарязват на малки парченца, домати се нарязват на кубчета, морковите се търкат на голяма ренде, лукът се нарязва на малки кубчета и зелето се нарязва. В тиган, загрейте растителното масло, запържете морковите с лук, след това добавете чушки и домати, заедно за около 5 минути. В кипящия бульон разстиламе картофите, зелето и готвенето за 5 минути, след това добавете печено и гответе още 10 минути. След това добавете варено пилешко месо и заври за 3-4 минути. Добавете на вкус натрошен копър и черен смлян пипер. Веднага след като супата се варят, изключете огъня и сервирайте зелената супа до масата със заквасена сметана. Въз основа на рецептата за супа от пилешко зеле можете спокойно да замените пилешкото месо с говеждо месо, заешко месо или дори свинско месо.
Шчи с гъби - рецепта
съставки:
- бульон от месо - 2,5 литра;
- Сушени бели гъби - 70 г;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- кисело зеле - 500 г;
- доматена паста - 50 г;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
- черен пипер шунка - 7 бр .;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- дафинови листа - 2 бр.;
- сол, зеленчуци - на вкус.
подготовка
Изсушените бели гъби се вари, докато се готвят в бульон от месо, след което се смилат. Лукът се нарязва на ситно, морковите се търкат на ренде и се издуха върху растително масло заедно със зеле. След това добавете доматената паста, заквасена сметана и яйце за още 5 минути. Сложете варени гъби и зеленчуци в кипящия бульон, добавете пипер, дафинов лист и брашно, предварително разредени в 50 мл бульон. Сварете всички заедно за още 10 минути. Преди да сервирате на масата във всяка чиния, сложете малко нарязани зеленчуци и сметана.