Хлябът от ръж е много по-полезен от пшеница, бял и други видове печени стоки. Защо? Да, защото ръженото брашно съдържа много витамини и минерали, които имат благоприятен ефект върху тялото и помагат да се следи фигурата.
Рецепта за хляб, приготвен с ръжено брашно
съставки:
За начинаещи:
- сурова мая - 6 g;
- топла вода - 375 ml;
- брашно - 125 гр.
За теста:
- ръжено брашно - 2 кг;
- топла вода - 750 ml;
- сол - 20 г.
подготовка
Хлябът от ръжено брашно се приготвя за няколко дни. Първият ден направим квас. За да направите това, разтваряйте маята в топла вода, изсипете малко брашно, омесвайте хомогенно плътно тесто, поръсете го с малко брашно, покрийте го с гъста кърпа и го сложете в огъня точно за един ден. На втория ден постепенно да се разтваря резултантният стартер в чаша вода, докато стане течност. Сега направете комфортна дълбока ястия, изсипете в нея остатъците от топла преварена вода и разточете целия течен стартер. Изсипете в получената смес около 1/3 от ръженото брашно, много бързо смесете всичко, разстийте го с лъжица и поръсете с брашно.
Затваряме съдовете с капак и ги слагаме на пода на топло място. След това добавете малко сол и изсипете остатъците от брашно. Сега започваме да текаме тестото - това трябва да стане много дълго и внимателно. След разклащане го разделяме на части, оформяваме хляба, покриваме ги с кърпа и ги оставяме на топло място за отглеждане и увеличаване на размера с коефициент 2. Ако печете хляб от ръжено брашно в истинска селска фурна, тогава вкусът му ще бъде просто незабравим, а времето за готвене ще бъде около 2-2,5 часа. При приготвянето на хляб в хлебопекарни времето за готвене зависи само от модела на вашия уред.
Безквасен хляб от ръжено брашно
съставки:
- kefir - 1 елемент;
- ръжено брашно - 1,5 броя;
- зърнени люспи - 0,5 таблица;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- линейно брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- ленени семена - 1,5 супени лъжици. лъжици;
- сода - 0,5 л.
- прах за печене - 0,5 ч. л.
- сол - 0,5 л. л.
- захар - 2 ч.л.
подготовка
За да направите хляб от ръжено брашно, комбинирайте киселото мляко с растително масло, сложете люспи, сол, торта, изсипете захар, брашно и сода с бакпулвер. Смесваме масата и оставяме тестото да стои за 20 минути. След това се оформя фурна и се пече в пещта за около 30-40 минути при 200 градуса. Това е всичко, мекият и ароматен хляб е готов.