Рецепти за салати от френска кухня са чудесни. Между другото, трябва да помним, че понятието "френска кухня" е условно колективно, тъй като в различни региони на Франция има уникални кулинарни традиции. Мнозина обаче се чудят как да направят френска салата, например, поне за да я служат на френското вино. Все още можете да подчертаете обединяващия детайл при приготвянето на френски салати - това е превръзка.
Основните разпознаваеми подробности
Класическа френска салатна дресинг се приготвя в съответствие с определени пропорции: за 1 част на естествен винен оцет - 3 части екстра вирпиново зехтин (т.е. първото студено пресоване). Обикновено се добавя малко количество готов дийонска горчица към тази смес, понякога малко мед. В дресинга добавете малко сол и смлян пипер (различни видове), понякога - чесън и няколко капки лимонов сок. В южните райони традиционният сос Aioli се използва на средиземноморското крайбрежие, което освен зехтин, оцет, горчица и чесън включва яйчен жълтък (по-добре е да използвате яйца от пъдпъдъци, за да избегнете заразяване със салмонела).
Подготвяме френска салата с месо
съставки:
- грам 250-300 варено постно говеждо месо (или, по-добре, телешко месо);
- грам 300-400 картофи, варени "в униформа";
- грам 300 плътни зрели червени домати;
- 8 яйца от пъдпъдъци;
- листа зелена салата;
- зеленчуци (магданоз, розмарин, босилек, кориандър).
Състав за зареждане с гориво:
- няколко супени лъжици зехтин;
- 1-2 супени лъжици натурален оцетен вино (може да се замени с балсамов оцет, тогава вкусът на салата ще бъде много рафиниран);
- 2 супени лъжици готов дижонска горчица;
- 1 щипка прясно смлян черен пипер;
- 2 скилидки чесън;
- сок половин лимон.
Получаване:
Картофите, варени "в униформа", се охлаждат и се обелват и се нарязват на достатъчно тънки резени. Вряло месо (разбира се, охладено) и пресни домати също са нарязани. Всички съставки са разположени слоеве на листата на марулята: първо слой от картофи, след това - слой месо, слой от домати и др Последният слой: прекрасно изложени на пречистени пъдпъдъчи яйца, можете да изцяло, а може би - половинки. Подготвяме бензиностанцията. Хвърлете чесъна в хаван или изстискайте пресата. Смесете масло, оцет, горчица, чесън и лимонов сок. Изсипете салата равномерно и направете зелените. Трябва да се отбележи, че французите не използват копър. Е, френската салата с говеждо месо е готова. Класическа френска салата се сервира добре с френско трапезно вино. За салата с говеждо, червено или розово е подходящо, салата със свинско (или пилешко) месо е по-подходяща за розово или бяло вино.
Друг вариант
Друга рецепта за класическа френска салата.
съставки:
- 1 малка варена пилешка гърда;
- 2 сладки пиперки;
- 4 плътни домати;
- грам 200 варени аспержи стъбла;
- 200 грама сварени броколи;
- 1 дръжка от праз;
- 5-8 пера от зелен лук;
- листа зелена салата;
- зелени;
- зареждане с гориво (вж. по-горе);
- половин лимон;
- сол.
Получаване:
Варено пилешко месо нарязано на кубчета или малки плочи. Пипер ще отреже къси слама, домати - филийки, и праз - кръгове. Разделяме варелите аспержи на удобни резени. Деконструираме варелия броколи в малки съцветия. Можете да разбъркате всички съставки на салатата и да оформите слоеве. Поставете дъното на салатата със зелени листа от салата. Отгоре, да оставим салатата. Поръсете с нарязани билки и зелен лук. Поемане на стихотворение, изобилно и равномерно. Леко поръсете с лимонов сок. Можете да добавите малко търкат на фин ренде Parmezan.