Корейската кухня е много специфична. На пръв поглед, за един непознат читател, корейските ястия не се различават от китайските или японските ястия. Всъщност това не е така.
Най-характерната особеност на корейската кухня е нейната острота. Присъствието на червен пипер се обяснява с факта, че основното ястие за корейците е варен ориз. Ястието е сами по себе си, висококалорично, но почти безвкусно. Да, и климатичните условия не са благоприятни за дългосрочно съхранение на продуктите. Всички тези аргументи и допринесе за факта, че местните хора с помощта на огромен брой подправки "консерви" готвени ястия. Затова днес храната без пипер за корейците изглежда като цяло неживаемо: руски - "мазнини", китайски - "сладки" и европейски - обикновено "свежи". Не на последно място в корейската кухня се играе соев сос и соева паста с пържени пипер, кориандър и сусамово семе, 70% оцетна киселина и корейска сол. Храна с такива пикантни подправки Корейците ядат от детството си.
Когато чуем фразата "корейска кухня", веднага си представяме различни салати. Често виждаме в продажба всички видове зеленчукови салати от кисели краставички, моркови и цвекло, от зеле в различни варианти. Но само каквито и съставки на ястието, сосът винаги е непроменен - това е пипер, оцет и соев сос. Предлагаме ви да подготвите салата от папрат на корейски език. Това е много екзотично ястие, което вкусва като гъби.
За вашата информация, само в Русия, има около 100 вида папрати. И в света има повече от 10 000 вида. На територията на Русия в храната можете да използвате само щраус и орел. Използват се крехки млади издънки "rachis" с дължина 15-30 см. Това не е разгъната лапа "wai", която е огъната на 90-270 градуса - плетена, т.е. палмов клон. Много крехка, лесно счупена при огъване. Съдържа голям брой протеини и въглехидрати. Не можете да ядете сурови, те са отровни. Ако леторастите са заварени правилно, те оформят полукръг, когато се огъват, огъват се добре. Гроздовите кълнове трябва да се готвят малко по-дълго от щрауса. Сварете 10-12 минути от момента на кипене, на малък огън. Ако приготвите папрат на корейски в медна саксия, растението ще запази богат и ярък зелен цвят. При тези условия в азиатските страни това ястие се счита за правилно приготвено.
Френ на корейски
съставки:
- папрат - 100 g;
- лук - 1 бр;
- растително масло - 4 супени лъжици. лъжици;
- чесън - 2 карамфил;
- червен пипер пипер пикантен - 0, 5 супени лъжици;
- черен смлян пипер - ¼ ч.л .;
- семена от кориандър - 1 чаена лъжичка;
- соев сос - 1 супена лъжица. лъжица;
- сол - на вкус.
подготовка
- Налейте суха папрат с гореща солена вода и оставете за една нощ (може да бъде за един ден). Сутринта папратът е готов за по-нататъшна обработка. Можете допълнително да кипете във вряща вода за 5-10 минути.
- Нарежете папрата в сегменти от същия размер и подгответе превръзката за салатата.
- Загрейте маслото в тиган и сложете лука, ситно нарязани пръстени, докато златисто кафяво. В пържен лук добавете черен и червен пипер, смлян кориандър.
- Разбъркайте подправките и веднага добавете приготвената папрат към тигана. Добавете чесън, соев сос и разбъркайте.
- Запържете папрата за 5 минути, като се разбърквате от време на време. Покрийте с капак и загрейте на слаб огън за още 5 минути, така че папрата, напоена с подправки. Добавете сол или черен пипер на вкус.
Папрата в корейски има много ниско съдържание на калории и се отнася за хранителни ястия. Той е много вкусен както в студено, така и в горещо състояние. Перфектно съчетано с ориз. Салата от папрата в корейски готови. Бон апетит.