Италианският многослоен десерт тирамису в днешно време е много популярен в цял свят, много варианти на неговата подготовка са известни. Настоящият тирамису, приготвен по класическата италианска рецепта, включва такива съставки: кремообразно сирене маскарпоне, пилешки яйца, захар, кафе, някои подправки и бисквити "Савоаарди" (понякога се заменя с бисквити). Варианти са възможни, с добавяне на какао и ядки, с подмяна на импрегнирането на кафе с плодове или вино.
Подготовката на тирамису за празнична трапеза може да се направи много бързо, този десерт е лесен за приготвяне, тъй като не е необходимо да се пече, разбира се, ако сте намерили готови сабойарди или бисквити.
Рецепта за класически тирамису у дома
съставки:
- Савиоади бисквитки - 30 бр. (могат да бъдат заменени с бисквити под формата на отделни парчета от продълговата форма);
- сирене маскарпоне - 250 г;
- крем - 30 ml;
- яйце пиле - 3 бр., и по-добре 12 бр. пъдпъдъци;
- силно сварено кафе - около 200 ml;
- захар под формата на прах - 4-5 супени лъжици. лъжици + 1-2 повече лъжици;
- коняк, ром или ликьор Амарето, или вино Марсала - 3-4 ст. лъжици;
- ванилия - 1-2 щипки;
- какао на прах - 1-2 супени лъжици. лъжици;
- Орехови ядки - орехи, лешници или бадемови ядки.
подготовка
Първо, подгответе крема.
Сиренето маскарпоне не трябва да се охлажда, разбърква се с вилица или мивка и леко бие.
В отделна купа победете яйчените жълтъци от 2 супени лъжици. лъжици захар, 2 супени лъжици. лъжици коняк и ванилия. Ние го комбинираме със сирене и отново размахваме.
Разбийте бита с останалата захар, по-добре е да го направите с миксер. Постепенно добавете, разбърквайте бита със смес от сирене и жълтък.
Сварете силно кафе, изчакайте, докато утайката потъне до дъното и внимателно се филтрира в малък контейнер, удобен за потапяне на бисквити. Добавяме сметана, коняк, ром или ликьор за кафе.
Кук savoyardi или парчета бисквита (1 брой) се потапя в кафе и се разстила от тях субстрат върху плато в 1 слой. Изсипете изобилно слой бисквити със сметана. Можете да поръсите всичко отгоре със смес от парченца ядки и какао на прах, смесени с пудра захар (съотношение 1: 1).
След това извадете втория слой от бисквитки "savoyardi" или парчета бисквити. Изсипваме целия крем и смес от какао на прах със захар на прах и сушени орехи. Сега тирамису трябва да бъде поставен на студено в продължение на 2 часа - нека се накисва.
Алтернативна десертна рецепта тирамису, близо до класиката
съставки:
- сладкарски бисквити или други подобни - 30 броя;
- кремово мляко - 250 ml;
- кисело мляко неподсладено - 250 ml;
- лимонов сок - 1 бр. лъжица;
- яйчен пъдпъдък - 12 броя;
- ванилия - 1 шепот;
- захар под формата на прах - 5 супени лъжици. лъжици;
- какао на прах - 1 супена лъжица. лъжица;
- кафе, варено силно - 200 мл;
- Madera (Кримската, например) - 4 супени лъжици. лъжици;
- готов за шоколад - 1 средна плочка;
- Парви ядки - половин чаша.
подготовка
Веднага от вечерта ще приготвим прясно кремообразно сирене от кисело мляко. Смесете крема с кисело мляко и добавете лимонов сок. Загрейте леко тази смес, разбъркайте я, изчакайте, докато започне да се огъва. Шапката се поставя в купа, облицовката й се обгражда с гъста марля и се изсипва сместа от кремообразно кисело мляко. Завържете ъглите на маркера и го обесете
Смесете какао на прах със захар, след това добавете яйца, ванилия и 3 супени лъжици. лъжици от Мадейра. Разбийте тази смес с мощен миксер. Смесете със сирене и отново разбъркайте. Плътността на крема може да се коригира със сметана.
Пригответе силно кафе, добавете 1-ва. лъжица Мадейра. За 1 парче потапяме бисквитите в кафе и полагаме слоя върху чиния. Изсипете сметана, поръсвайте с настърган шоколад и зеленчуци. По същия начин изпълняваме втория слой. Сложихме в хладилника за 2 часа.
Сервираме Тирамису с кафе.