Долма - ястие близо до пълнено зеле . Също така се състои от пълнеж и черупки от листове. Но все още има разлика. В долмата като черупка, плодови и ягодови листа и дори плодове с отстранена плът се използват най-често. Месото като компонент тук е пълнене на овен.
Днес, нека да поговорим за това как да се готви долма от пресни листа от грозде. Тази комбинация се счита за най-успешната: листата на гроздето дават киселост и известна привързаност, а месото - ситост.
Рецепта за долма с гроздови листа в мултивариантната
съставки:
- листа от грозде - 30-40 бр.;
- мляно месо (овнешко, говеждо месо, можете да вземете пуйка) - 300 г;
- Ориз басмати - 100 g;
- лук - 1 глава;
- домати - 1 бр.;
- козе сирене - 100-120 грама;
- лимон - 0,5 броя;
- сол;
- пипер (бяло или червено) - 1 щипка;
- зелен кориандър - 4-5 клона;
- заквасена сметана - 5 супени лъжици. лъжици.
- вода - ¾ чаша.
подготовка
Извадете мината от ориза, поставете в кипяща вода и гответе, след което филтрирайте и охладете. Лукът се почиства и нарязва, като се постига максимално смилане. Доматът се нарязва на кубчета - 3-5 мм по това време. Cilantro и ние също смиламе. Изпращаме лук лук, домат, кориандър и натрошено ситно козе сирене. Солим и пипер.
Листовите листа се изпращат в кипяща вода в продължение на 3 минути. Ние отрязваме опашките им. Поставяме листата на дъската за рязане с ивици. В центъра на всяко листо поставяме пълнежа под формата на тънък правоъгълник. Завиваме листата на ролки. Можете лесно да ги въртите с дланта на ръката си, за да подобрите формата.
Ние поставихме долмата в качеството на multivark. Ако всички ролки не се побират в един слой, а след това стека във втория, но между слоевете не забравяйте да се разпределят тънки парчета лимон. Смесете вода и заквасена сметана - излейте тази смес dolma. Отгоре разпространявайте и лимона. Изпращаме го в мулти-маркера за режима "охлаждане". 1,5 часа - и долмата е готова.
Рецепта за истинска долма от листа от грозде
съставки:
- листа от грозде - 30-35 броя;
- пулпа от агне - 500 г;
- лук - 1 брой;
- зелен магданоз или кориандър - 5-7 клона;
- готов за ориз варен - 150 г;
- бульон от месо - 1 стъкло;
- сол, подправки (манджар, риган) - на вкус.
подготовка
Пулпът от овнешко месо се изпраща до месомелачката. След като смиламе, слагаме ориз, лук, ситно нарязан, сол, риган, манджирам в месо. Отстранете стъблата от зеленото и ситно нарязайте листата. Разбъркваме го в мляно месо. На листата от грозде се отрязват дебели върхове и вени. Поставете на всеки лист чаена лъжичка смляно месо. Обвиваме мляното месо в листата, огъвайки ръбовете, така че да се направят малките зелеви рула. Обедно ги поставихме в тиган или тенджера, напълнихме с бульон и влязохме. След 40 минути сервирайте на масата, като добавите чесън, мазони или заквасена сметана.
Долма с агнешко - рецепта
съставки:
- агнешко - 600 г;
- Кръгъл зърнен ориз - 200 г;
- листа от грозде - 40-50 бр.;
- лук - 1 глава;
- Подправки (черен или червен пипер) - щипка;
- зелени босилек - 2-3 клона;
- копър - 4-5 клона;
- сол - 2 супени лъжици;
- вода - 1 стъкло;
- мента - 5-7 листа.
подготовка
Месото ми, нарязано на средни парчета и минава през месомелачка. Измийте зеленчуци и зеленчуци. Лукът се почиства, фино нарязан и напълнен. Скъсайте листата от мента, босилек, копър, нарязани на ситно, и също се слагат върху месото. Ментовете и босилекът ще дадат пълнеж на "жар". Пипер и сол тези съставки и се разбърква. Пълненето е готово.
Райс готви, охлажда се и се смесва с овнешко месо. Ленените листа се измиват, отстранете върховете, така че да не се хванат в долмата и да не пречат на опаковането на листата. По средата се поставя мляно месо и се образуват долма - обвити във формата на тубули или зелеви ролки. Сложихме долмата в тенджерата. Изсипете малко вряла вода и загрейте за 30-35 минути на слаб огън.