Класическият френски фрикат е ароматна яхния, приготвена от нарязано месо или птиче месо, задушено в бял сос с вино, сметана или яйчен жълтък. Сред класическите вариации на месната база са пилешкото, говеждото и заешкото месо, но няма да вървим по добре натъпкани начини, а да приготвим ястие от пуйка.
Рецепта за фрикаси от пуешко месо
съставки:
- масло - 35 г;
- пуешко филе - 650 г;
- бял лук - 70 г;
- чесън - 2 карамфил;
- вино (бяло сухо) - 200 ml;
- гъби - 240 г;
- пилешки бульон - 75 ml;
- зехтин - 40 ml;
- яйчни жълтъци - 2 броя;
- половин лимон.
подготовка
Преди да готвите фрикасата, разбъркайте маслото с олиото на огъня. В горещото олио поставяме филе от пуйка и го запържваме на характерна червеникава кора и след това го преместете на чинията. В същата мазнина ние приемаме лука с фино нарязан чесън в продължение на около 5 минути, а междувременно кафявите филета се нарязват на ленти и се връщат на огъня до печена лука. Напълнете съдържанието на тигана с вино и задушете в продължение на половин час. След определеното време добавяме към пуешките гъби и продължаваме да готвим още половин час. Разбийте яйчените жълтъци с една супена лъжица вода и лимонов сок, изсипете яйчната смес в приготвената чиния, извадете я от огъня и бързо разбъркайте.
Как да се готви fricassee готвене?
Тази рецепта за готвене fricassee няма нищо общо с класиците, но не можете да си представите най-добрата вариация на ястието за голяма компания.
съставки:
- пуйка - 1 кг;
- бял лук - 70 г;
- царевица - 160 g;
- зехтин - 35 мл;
- маслини - 60 г;
- сметано сирене - 240 г;
- сметана - 90 ml;
- настъргано сирене;
- чипове.
подготовка
Сваляйки пушека, ние го разглобяваме на малки влакна и го смесваме с царевица, крема сирене, сметана, пържен лук и маслини. Сложете сместа в тавичка и гответе при 200 градуса за 20 минути. 5 минути преди готвене, поръсете със сирене. Сервирайте с чипове.