За любителите на месо, които се грижат за здравето си, отлична възможност за обяд или вечеря може да се превърне в ястие като фрикаси. Приготвя се главно от бяло месо със сос и може да се сервира отделно или с гарнитура.
Фриказее от Турция
съставки:
- пуйка - 450 г;
- праз - 2 броя;
- млади моркови - 350 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- заквасена сметана - 60 г;
- бяло сухо вино - 100 ml;
- горещ сос - 300 ml;
- естрагон - 2 супени лъжици. лъжици;
- черен пипер, сол на вкус.
подготовка
Нарежете празата с пръстени, а морковите на големи парчета. Загрейте маслото в тигана, изпратете лук и моркови там и ги оставете за около 5 мин. След това добавете пуйка, естрагон, вино и горещ сос, нарязани на малки парченца. Пригответе ястичката на кипене, намалете я, покрийте и гответе за 6-7 минути.
След това извадете капака и го пригответе за още 5 минути. Сложете сметаната в тенджера, подправете със сол, черен пипер и, ако желаете, с любимите си подправки. Извадете фрикасата от огъня, прехвърлете я в чиния и я поднесете на масата, поръсена с нарязан магданоз. Едно добро ястие на това ястие ще бъде варен ориз.
Fricassee на свинско месо
Ако предпочитате червено месо, тогава ще ви кажа как да направите свинско fricassee.
съставки:
- филе от свинско месо - 300 г;
- гъби - 100 грама;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 брой;
- обработено сирене - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън - 2 карамфил;
- кориандър земята - ½ ч.л .;
- растително масло за пържене;
- сол, черен пипер, кориандър на вкус.
подготовка
Свинско измиване и нарязани на малки парченца. Гъби изплакнете, почистете и нарязани на плочи. Лук ситно нарязайте и чесън през пресата. Загрейте маслото и изпържете парчета месо, докато се появи червеникава коричка, след това добавете лука, чесъна и гъбите в свинското месо.
Подсушете ястието с подправки, разбъркайте добре и гответе на слаб огън за 10 минути. След това изсипете малко вода в тигана, сложете сметана и преработено сирене и непрекъснато разбърквайте и го загрявайте за няколко минути. След като сиренето се разтопи напълно, изсипете брашното в тигана и отново разбъркайте добре. Изгасете фрикасата, периодично я разбърквайте, докато сосът стане дебел, а накрая поръсете ястието с фино нарязани билки и извадете от топлина.
Frickens от скариди
съставки:
- белени варени скариди - 500 г;
- заквасена сметана - 100 г;
- сухи гъби - 50 г;
- масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- прясно замразени зелени бобчета - 250 г;
- жълтък - 1 брой;
- сол и черен смлян пипер.
подготовка
Фасулът се размразява, измива се и се изсушава напълно. Изрежете върховете и гответе за 2 минути. След това преместете боб в гювеч и охладете със студена вода. Сухите гъби се готвят за 3 минути, а след това нарязани на малки парченца. Водата, в която са готвени гъби, не я излейте, не го изсипете, намалете огъня, сложете сметана, боб, масло, гъби и скариди там. Добавете сол и черен пипер на вкус, разбърквайте и гответе на слаб огън за 5 минути. След това вкарайте жълтъка в чинията, разбъркайте добре фрикасата и я извадете от огъня.
Fricassee от заешка рецепта
съставки:
- заек - 1,5-2 кг;
- заквасена сметана - 1 елемент;
- брашно - 2 супени лъжици. лъжици;
- масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- пилешки бульон - 1 елемент;
- яйчни жълтъци - 3 броя;
- лимонов сок - 50 ml;
- растително масло за пържене;
- зеленчуци, сол и черен пипер на вкус.
подготовка
Измийте заешкия заек, разделете го на порции, изсипете смес от сол и черен пипер, след което го препечатайте в брашно и го запържете в тиган до червеникаво. След това добавете масло към месото, пилешки бульон и оставете да се къкри до готовност.
По това време подгответе соса. За да направите това, разбийте жълтъците с лимонов сок и заквасена сметана в хомогенна маса. Изсипете тази смес от заек и се къпете в малък огън за 10 минути. Когато фрикасата е готова, поставете парчета месо върху чиниите, изсипете соса, в който са приготвени, и поръсете с нарязани зелени, ако желаете.