Састебели е традиционен сладко-кисел сос от грузинска кухня. Той е идеално комбиниран с ястия от месо: колбаси, шиш кебап от свинско , телешко, агнешко . Подходящ за всякакви ястия от домашни птици, боб и патладжан. По този начин, тютюневите пилета, в комбинация с грузинския сос, са удоволствие за мнозина. Можете да се сервирате ястия със студен и топъл сос.
Много хора казват как да си направи сос сос, но в оригиналната си версия се прави от плодове и ядки в родината. Основните съставки на соса: кисел сок от незрели грозде, къпини или нар, пилешки бульон, орехи, кориандър, смлян червен пипер, чесън, шафран и сол. В някои рецепти за приготвяне на satsebels добавете коприва, берберис, dogwood, череша слива, ментов оцет, влива с мента.
Орехите са смляни със сол, чесън, червен пипер и зеленчуци от кориандър. Към получената смес се добавят пилешки бульон, плодов сок и шафран.
Сасебели с доматено пюре
В съвременната кухня доматният сос на сатсебели е по-популярен. Тя се основава на доматено пюре. Висококачествената плътна доматена паста е ключът към успеха на вкусния сос от сенселбели. Неговият състав е описан по-долу.
съставки:
- доматена паста - 200 г;
- вода - 100-200 ml;
- оцет от гроздов или ябълков оцет - 1 супена лъжица;
- чесън - 2-3 карамфил;
- подправка на хмел-suneli - 1 супена лъжица;
- суха аджика - 1 чаена лъжичка;
- кориандър - 1 голям куп зеленина;
- черен смлян пипер и сол - на вкус.
подготовка
Соев сос у дома е лесен за приготвяне:
- Първо трябва да изберете добра доматена паста. Как да направите това? Можете да се доверите на етикета и да прочетете композицията. Важно е, че доматената паста не съдържа нишесте и захар. Външно, пастата с нишесте прилича на гел (нещо желе). Качествената доматена паста има гъста структура, богат червен цвят и не се капе от лъжица.
- Зелените зеленчуци ситно нарязани на ръце, не трябва да се използва миксер. В грузинската кухня няма много зеленина, не се страхувайте да "прекарате твърде далеч" с кориандър.
- Чесънът се чисти, изстисква се със специална преса и се смесва със зелени, пипер, хмел-сандели, оцет и иика. Аджика може да бъде заменена с щипка червена чушка.
- Аджика добавя сос на вятъра. За първи път поставете малкия Adzhiki на "не дишайте огъня". Важно е да се има предвид, че истинската гравитация на соса ще се прояви в един час, когато се влива чесъна.
- Смесете получената смес с дървесен пестик. Благодарение на оцета, ароматите на съставките се разкриват.
- Добавете доматите, разбъркайте добре.
- Добавете вода. Средното съотношение на вода и домат е 1: 1, но всичко зависи от гъстотата на доматената паста и желанието на готвача.
- Остава всичко да се разбърква и солта да се вкуси.
Ароматният доматен сос е готов! В хладилника може да се съхранява в плътно затворени контейнери за около 7 дни. Втората рецепта сос се сервира само в студена форма, не се препоръчва да се затопли.
Сазели за зимата
За любителите на консервацията можете да предложите още една опция - satsebi за зимата.
съставки:
- пресни домати - 1 кг;
- червен пипер - 0,5 кг;
- червен горчив пипер - 0,5 - 1 под;
- чесън - 3-4 големи зъба;
- целина - 1 куп;
- кориандър - 1 куп;
- сол и захар - на вкус.
подготовка
От тези продукти ще получите вкусен сос от сос. Рецептата е проста и готвенето ще отнеме малко време. През месомелачката прокарайте домата с кората на ситото и я изхвърлете, за да изтече излишната течност. Останалите съставки също се придвижват през месомелачката и се смесват с домати. Добавете сол и захар на вкус. Поставете огъня, като бъркате, за да доведе до възпаление. Сварете соса в стерилизирани стъклени бутилки. Няма нужда от стерилизиране. Покрийте гърлото на бутилката с парче пластмасова торбичка и я затегнете плътно.
Всяка домакиня подобрява рецепти по ваше желание. Как да подготвите един satzebeli за вашето семейство, зависи от вас.