Ризото - доста просто при готвене, но невероятно вкусно ястие от италианската кухня. Към него можете да добавите всичко, което искате: месо, гъби, морски дарове и зеленчуци. Традиционно ризото се прави в дълбоко тиган изключително от кръгли зърна. В този случай той не се приготвя, но е леко пържен и задушен. Нека разгледаме днес с вас как да готвя ризото с миди.
Ризото с миди и скариди
съставки:
- миди - 500 г;
- ориз - 400 g;
- скариди - 300 г;
- домати - 200 г;
- червен лук - 0,5 бр.;
- бяло сухо вино - 200 ml;
- магданоз - 20 г;
- зехтин - 50 мл;
- зеленчуков бульон - 1,5 литра;
- сух мартини - 50 ml;
- масло - 20 г;
- лимон - 1 брой;
- подправки.
подготовка
Така че, ние почистваме лука, малко раздробяваме и го предаваме в тенджера на кремообразно масло до мека. След това изсипваме чаша сухо бяло вино, хвърляме клонка от мащерка, лаврови листа, черен пипер и поръсени с гъби. Точно след 1 минута добавете обелените скариди, покрийте тигана с капак и гответе съдържанието на средна температура, докато мидите се отворят напълно. След това ги хвърлете на ситно нарязани домати, нарязан пресен магданоз, пипер на вкус, разбъркайте добре и извадете от топлина.
В друга тенджера залейте зехтина, загрейте, изсипете ориза и леко запържете, така че да се накисва в масло. След това леко изсипете в тенджерата една трета от наличния зеленчуков бульон и, веднага след като се свари, намалете температурата до минимум и гответе, разбърквайки непрекъснато и добавяйки бульон, докато кипи. Заедно с една порция бульон трябва да излеете друг изстрел от мартини. Когато оризът е почти готов, добавете го на вкус, добавете щипка магданоз, напълнете го с лимонов сок и го поставете в дълбока купа. Отдолу поставете мидите, скариди и лук, внимателно разбъркайте и сервирайте ризото на масата.
Ризото с миди в мултивариантната
съставки:
- шалот - 1 брой;
- ориз - 2 артикула;
- пилешки бульон - 4 бр.
- сухо бяло вино - 0,5 маса;
- вода - 0.5;
- миди - 300 г;
- розмарин, мащерка, подправки;
- рибен бульон - 0,5 броя;
- сирене - 50 гр.
подготовка
Чесън, мащерка, розмарин и лук се почистват и фино нарязват. Маслото се затопля отделно, изсипва се в купата multivarki, изсипва се ориз и се разбърква добре. След това добавете натрошени зеленчуци, изсипете вино и половин част от пилешки бульон, разбъркайте добре и затворете капака на устройството.
Избираме програмата "Pilaf", стартираме multivark за 10 минути. След това добавете натрошени билки, миди и настъргано сирене. Изсипваме в ориза цялата останала пилешка бульон, сол и черен пипер. Подготвяме ризото, докато звучи сигналът за готовност за мултинаркет.
Ризото с миди в сметанов сос
съставки:
- миди - 200 г;
- крушка - 1 брой;
- чесън - 3 карамфил;
- пресни гъби - 500 г;
- сухо бяло вино - 200 ml;
- масло - 50 г;
- зехтин - 40 ml;
- ориз - 2 артикула;
- пилешки бульон - 1,5 л;
- сметана - 100 ml;
- Сирене "Пармезан" - 50 г;
- подправки.
подготовка
Luchok и чесън се смилат и се запържват в дълбока тиган на горещо зехтин. Гъбите се обработват, нарязват се на парчета и се добавят към зеленчуците. 4. След това изсипете бялото сухо вино, като се разбърква. След няколко минути въвеждаме малка пилешка бульон, хвърляме измития ориз, подправяме подправки и готваме на слаб огън. Кремът се изсипва в купа, разтрива се и се разбърква. Изваждаме готовия ризото от огъня и внимателно смесете сместа със сирене-сметана.