Carpaccio - ястие, състоящо се от тънко нарязани парчета сурово месо, поръсено със зехтин и оцет. Традиционно се сервира като студена закуска в основното ястие.
Свинско карпачо със пържени зеленчуци
съставки:
- свинско рамо - 400 г;
- розмарин, лаврови листа, мащерка, мажорам;
- бяло вино;
- Български пипер - 2 броя;
- тиквички - 3 бр.;
- крушка синьо - 2 броя;
- зехтин;
- домат - 2 бр.;
- балсамов оцет - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Сладката шприцола предварително замразява и нарязвате месото на тънки филийки. Българският пипер се обработва, измива се и се нарязва на кубчета. Тиквичките се нарязват на малки резени и луковиците се почистват и настъргват със слама. На плочата за печене поставете фолиото, поръсете със зехтин, накиснете пипер, домати, лук и тиквички. Поръсете зеленчуците със сол, поръсете със зехтин, оцет и се печете на 180 градуса за 25 минути. След това се оставя на плочи, поставете месо на върха и излейте малко вино.
Carpaccio от свинско с ягоди
съставки:
- Сирене пармезан - 100 гр
- свинско филе - 200 г.
За зареждане с гориво:
- пресни ягоди - 200 г;
- зехтин - 2 супени лъжици. лъжици;
- Оцет балсамов - 0,5 л.
подготовка
Нека да разбера как да направите свински карпачо. Така че, вземете пресен филе, поставете го в торба и го замразете. След това настържете месото на тънки филийки и разстийте карпачото върху плоска чиния. Ягодите се измиват, изсушават, премахваме конниците и ги смазваме. Сиренето се разтрива върху голям ренде. За да приготвите маслото за превръзка с балсамов оцет, добавете ягоди и разбийте сместа с вилица. Изсипваме карпациото, готово за превръзката, и поръсете сиренето отгоре.
Рецепта за свинско карпачо
съставки:
- суров пушен суров балик - 300 г;
- каперси - 30 г;
- маслини без ями - 150 г;
- зехтин;
- лимон - 1 брой;
- зеленчуци от магданоз;
- рукола.
подготовка
Свинско балк, увит в хранителен филм, и отстраняваме месото във фризера. След това го нарязайте на тънки парчета и го освободете от филма. Поставете филиите върху плоча в един слой и излейте малко зехтин. После покрийте отново свинското месо с хранителен филм и леко избийте всяка част с чук. Добавете пипер и сол на вкус, поръсвайте с нарязани маслини и пресен нарязан магданоз. Прецизно и равномерно поставяйте всяка капачка на каперси и украсете ястието с рукола.
Потърсете по-интересни опции за закуска, след което опитайте да направите карпачо от домат или цвекло .