Вариации на студени супи са почти във всяка кухня, испанският вариант е гаспачо. Това гаспачо е направено от настъргани домати, но са допуснати многобройни вариации, при които популярната студена супа се приготвя не само от зеленчуци, но и от плодове и плодове, но ако решите да приложите класическата рецепта за гаспачо, този материал ще се спаси.
Супа gazpacho - класическа рецепта
съставки:
- домати - 980 грама;
- краставица - 135 г;
- сладък пипер - 95 г;
- лук - 110 г;
- чесън карамфил - 1 брой;
- хляб - 55 г;
- зехтин - 55 мл;
- винен оцет - 55 мл.
подготовка
Започнете рецептата с подготовката на съставките: произволно и сравнително големи домати. Обелете краставицата с сладък пипер и ги разделете на големи парчета. Нарежете лука и предавайте нарязания чесън през пресата. Изтеглете сухия хляб на малки резени. Всички готови съставки се поставят в купата на смесителя, след това се изсипва в зехтина и оцета. Разбийте гаспачото за хомогенност и сезон с морска сол на вкус. Получената маса от пюре се прехвърля в сито и започва да се изсипва зеленчуковите сокове в тенджера с лъжица. Получената течност и има популярна испански супа! Преди да сервирате, трябва да го оставите малко по-дълго в хладилника, а след това можете да сервирате, като добавите нарязани парченца пипер, краставици и филии хляб.
Класическа рецепта за гореща супа от гаспачо
На практика "класическата" рецепта за готвене на горещо гаспачо не може да бъде наречена по никакъв начин, но, разбира се, това е една от вариациите на испанските летни класики, които могат да се сервират в студения сезон. Рецептата на ястието прилича на рецепта за обикновени картофени пюрета, въпреки че всъщност той е.
съставки:
- бекон - 135 г;
- домати - 940 грама;
- краставица - 110 г;
- лук - 85 г;
- чесън карамфил - 1 брой;
- зеленчуци от магданоз - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Рецептата за класически горещ гаспачо започва с пържен бекон. Резени от бекон са кафяви до изгаряне на повечето мазнини и те стават хрупкави. Едновременно с горещия бекон, погрижете се и за други компоненти: нарязани домати, лук и краставици произволно, след което ги поставете в купата на миксера и очистете.
От пърженото бекон изтеглете излишната мазнина и добавете чесъна с чесън. След половин минута, изсипете зеленчуковата картофено пюре и гответе супата за около 15-20 минути. Във финала поръсете горещо гаспачо с магданоз.
Класическа доматена супа gazpacho
Приемаме, че в своята най-автентична версия гаспачо се приготвя без топла пипер, но за да се придаде по-голямо разнообразие на вкуса на ястието, испанската супа може да бъде допълнена с остри добавки.
съставки:
- краставица - 135 г;
- сладък пипер - 290 г;
- лук - 85 г;
- магданоз зеленчуци - 15 г;
- домати - 1.2 кг;
- доматен сок - 245 ml;
- оцет от червено вино - 45 мл;
- зехтин - 45 мл;
- чесън зъби - 3 броя;
- горещ пипер - на вкус.
подготовка
Преди началото на готвенето, извадете семената от черен пипер и краставица. Почистете, но не разтривайте и двете съставки с миксер. Прехвърлете сместа от краставица и пипер в купа, а вместо това разбъркайте лука и магданоз. Добавете нарязани домати и ги бийте за 30 секунди. Смесете домати с останалата част от натрошените зеленчуци, налейте сос от домат, оцет, масло в основата на супата, добавете нарязания чесън и нарязания горещ пипер. Не забравяйте за солта. След няколко часа почивка на хладно място, класическото гаспачо ще бъде готова да сервира.