Фруктозата се счита за най-сладкия монозахарид, който се среща в природата. Намира се в мед, плодове и зеленчуци. Фруктозата заедно с глюкозата образуват обикновена захар.
Свойства на фруктозата
Основните свойства на фруктозата са, че тя се абсорбира от червата по-бавно от глюкозата и катаболизира много по-бързо.
Фруктозата няма много високо съдържание на калории: 56 грама фруктоза съдържа 224 калории и дават същото усещане за сладост като 100 грама обикновена захар - която съдържа 400 калории.
Фруктозата причинява не толкова сериозна вреда на зъбите. Гликемичният индекс от 100 грама фруктоза е само 19, докато гликемичният индекс на същото количество захар е равен на 68.
Това означава ли, че фруктозата е подходяща за отслабване и че няма противопоказания за употребата на фруктоза?
Фруктозата е полезна ли е за отслабване?
Фруктозата е 1,8 пъти по-сладка от захарта и това накара много хора да я използват като заместител на захарта - за да не консумират допълнителни калории. Но последните проучвания на американски учени показват, че фруктозата, въпреки ниското си съдържание на калории, се съхранява като мазнина по-бързо от обикновената захар. Консумацията на захар изпраща сигнал до нашия мозък, че тялото е получило храна - в резултат на което чувството за глад е удовлетворено. Фруктозата не причинява такова удовлетворение.
В допълнение, фруктозата засяга различни хормони (инсулин, лептин, грелин) - което увеличава вероятността от затлъстяване.
По този начин, при диета за хранене на плодове, отслабването не винаги е полезно и ефективно. Що се отнася до вредите - това може да бъде много осезаемо.
Фруктозата е вредна за здравето?
Хората, които консумират много фруктоза и често пият закупени плодови сокове, където се съдържат в много големи количества, са изправени пред повишен риск от развитие на рак на дебелото черво. В допълнение, дори в прясно изцедени сокове съдържа до пет лъжици фруктоза на стъкло - факт, който може да доведе до наддаване на тегло и диабет. Като се имат предвид тези нежелани свойства на фруктозата, учените препоръчват да се пие един ден не повече от 150 ml от всеки плодов сок.
Ето защо трябва да ограничите консумацията на захари във всички видове - включително фруктоза. Дори плодовете не трябва да се консумират в неограничени количества. Намалете приема на плодове с висок гликемичен индекс - като банани и манго. Не яжте повече от 2 порции плодове на ден, но безстрашно включете в диетата си зеленчуци: най-малко 3-4 порции дневно.
Фруктоза при диабет
Поради ниския си гликемичен индекс, приемането на фруктоза (в логически количества) не е проблематично при хора с диабет тип I (инсулин-зависим).
Какво точно е по-добре за тях от фруктоза, отколкото захарта? В този случай ползите от фруктозата
По отношение на диабетици тип II (които обикновено са със затлъстяване) употребата на фруктоза може да причини някаква вреда и следователно те трябва да ограничат дневния си прием на този подсладител до не повече от 30 грама.
Изхождайки от всичко казано, видимо е, че фруктозата може да донесе както предимство, така и вреда и въпросът за това е по-добре - фруктоза или захар - не винаги се осмелява в полза на първия.