Като правило, хайверът от всяка гъба е маса от пюрета, в която освен основната съставка могат да присъстват зеленчуци и ароматни билки. Един буркан с такова предястие може да се пусне за зимата, запазвайки богат горски аромат до студения сезон. За да разберем подготовката на домашно направена гъба, ние ще ни помогнем с рецептите на хайвер от лятото за зимата.
Как да готвя хайвер за зимата?
Ако има голямо количество пържени картофи, можете да готвите само хайвер от тях, но обикновено е възможно да се комбинират медните агари с други, по-достъпни гъби, като например шампанско и гъби от стриди.
съставки:
- лук - 260 г;
- моркови - 170 г;
- медени агари - 1,1 кг;
- чесън - 2 зъба;
- растително масло - 140 ml;
- оцет - 45 мл.
подготовка
Ако имате съмнения относно мястото, където са били събрани гъбите, то преди готвене е по-добре да ги накиснете, за да се отървете от възможното натрупване на токсини в порьозната каша. Обикновено гъбите се приготвят в осолена вода, докато те потънат до дъното.
Докато гъбите се приготвят, пригответе обичайните минувачи от смес от лук и моркови. В самия край на приготвянето на печено, напълнете го с чесън зъби. Смесете зеленчуците с гъби, сезон, добавете оцет и смилайте сместа до консистенцията на пастета с миксер или месомелачка. Смесете сместа с растително масло и го разпределете в чисти буркани. След стерилизация, вкусната сърна от зимата за зимата е затворена както обикновено.
Хайвер с домати за зимата
В тази рецепта набор от съставки от предишния списък се допълва от домати. Те не само отразяват цвета и консистенцията на детайла, но и вкусът на хайвера е по-изразен, сладък и кисел, съвършено комбиниран с богат аромат на гъби.
съставки:
- медени агари - 1,6 кг;
- Домати - 240 г;
- лук - 140 г;
- чесън - 2 зъба;
- моркови - 140 г;
- растително масло - 25 мл.
подготовка
Подготовката на яйцата от снега за зимата започва с подготовката на самите гъби, които трябва да се измият и след това се вари в осолена вода за 40 минути. Готвените гъби се хвърлят назад, нарязват се и след това се пържат. Паралелно със зеленчуците, на огъня се изпраща стандартна пържена лук-моркова, която се поднася с чесън и подправки. Към него също се поставят домати, разделени на кубчета. Когато доматите ще отделят излишния сок и ще има време да се изпарят, гъбите се поставят в тигана и те готвят заедно още 7 минути. Получената смес се бърка с миксер и се разстила в чисти буркани. След стерилизирането заготовката се валцува.
Гъбата хайвер от краката се засмуква за зимата с оцет
Най-ценните в гъбичките са гъбичките, често се сушат, замразяват и консервират отделно от краката. Разделянето на краката не изчезва, но те също могат да бъдат затворени под формата на хайвер.
съставки:
- Крака със сняг - 1.1 кг;
- чесън - 2 зъба;
- мащерка - 2 клона;
- лук - 160 г;
- патладжан - 190 г;
- оцет - 35 ml;
- моркови - 80 г;
- доматена паста - 1 супена лъжица. лъжица.
подготовка
Приготвените крака се нарязват на по-малки парчета. Нарежете нарязания нарязан лук и моркови, добавете нарязаната лук, оцет, листа от мащерка и месо от патладжан без кожа. Когато патладжаните се омазняват, разбъркайте ги с нарязани крачета от гъби, добавете доматената паста и солта с пипер. Нека излишната влага от гъбите се изпари и след това победете хайвера, докато се постигне желаната консистенция.
Изцяло измитите кутии се пълнят с хайвер от гъби и се изпращат опаковки за стерилизация. След завършване на стерилизацията на обработвания детайл, той се валцува.