Не взимайте под внимание какъв вид гъби предпочитате: ароматни горски бели или обикновени шампанско от супермаркет, на които можете да приготвяте най-малко дузина различни ястия. Малко вероятно е времето да бъде разпределено на разнообразието, но ще опишем някои от най-успешните рецепти за ястия от гъби по-долу.
Гъба супа с гъби
Ако не знаете какво да направите с гъби, препоръчваме да започнете с класически - нежни супата. За подготовката им е по-добре да се вземат гъби с не много ярък вкус и аромат като основа и да ги допълвате с малко количество горски гъби и изобилие от билки.
съставки:
- сушени бели гъби - 35 г;
- клони от розмарин - 2 бр.;
- лук - 135 г;
- чесън зъби - 5 бр .;
- шампанско - 820 грама;
- пилешки бульон - 2,8 л;
- крем - 115 мл;
- масло - 35 гр.
подготовка
Преди пържене на супа база е необходимо да се накисва белите гъби за половин час. След известно време напоените гъби се смилат и течността се съхранява.
В предварително загрятото олио, поставете клонка от розмарин и го запържете, докато не оставите аромата. След това извадете клонка, а в масло от розмарин, освен лука. Добавете луковиците с нарязан чесън, сложете белите гъби и шафран. Оставете съдържанието на тигана на огъня, докато се изпари цялата влага, след това излейте основата на супата с гъби и пилешки бульон. Оставете всичко да изсъхне в минимална температура за половин час, след това изсипете сметаната и сместа супа с блендер.
Рецепта за хайвер от гъби
Хайвер хайвер, въпреки че се смята за традиционна руска закуска, но може да бъде приготвен и сервиран с традиционни съставки за средиземноморски ястия. Оказва се дори по-вкусно и можете да проверите това, като направите хайвер върху следната рецепта.
съставки:
- шампанско - 370 грама;
- лук - 115 г;
- чесън зъби - 4 бр.;
- Дижонска горчица - 15 г;
- зехтин - 45 мл;
- винен оцет - 15 ml;
- клончета от мащерка - 3 бр.
подготовка
Разделете гъби и лук на парчета от произволен размер, след това ги разстилайте на печене лист, поръсете с масло и сезон. Налейте малко винено оцет, добавете чесън и мащерка за вкус. Поставете тигана с гъби и лук в предварително загрята фурна за 200 минути в продължение на 20 минути. Печените съставки се преместват в купата на миксера и се нарязват, като се добавят горчица. Сервирайте на тост или палачинки.
Сос от гъби
Добавете мариновани гъби към студени закуски в соса. Нашата версия е приготвена на класическа основа - смес от майонеза и горчица, но можете да направите нискокалорична превръзка, използваща кисело мляко.
съставки:
- нарязани гъби - 95 г;
- майонеза - 145 мл;
- сладка горчица - 15 г;
- нарязана краставица - 45 г;
- лук - 30 г;
- мед - 1/2 ч.л .;
- зелени копър - 1 супена лъжица. лъжица;
- чесън карамфил - 1 бр.
подготовка
Изсипете чесънчето с малка щипка морска сол. Максимизирайте лука с краставици и гъби, в идеалния случай използвайте блендер за тази цел. Смесете нарязаните зеленчуци и гъби с майонеза, чесъна и меда. Във финала добавете сладката горчица и малко зелените за цвета. Изплакнете и сервирайте веднага.
Сос от гъби
съставки:
- шампанско - 480 г;
- чесън зъби - 4 бр.;
- сметана - 230 мл;
- пилешки бульон - 510 ml;
- масло - 35 г;
- брашно - 25 г;
- лук - 145 г;
- Суха мащерка, магданоз - 1/2 ч. Л.
подготовка
Разделете крушката на половин пръстени и я запазете до прозрачността на парчетата. Добавете нарязания на чесън и гъби плочи. Оставете влагата на гъбата да се изпари напълно и да изчака парчетата да станат кафяви. Добавете зеленчуци и поръсете цялото брашно и след половин минута налейте бульон със сметана. Оставете соса на средна температура до дебела.