В буркан с хайвер вероятно ще намерите много консерванти, а може би дори бои, добавени за подобряване на естетическите качества на продукта и за срока на съхранение. Такива добавки оказват влияние не само върху вкуса, но и върху здравето на потребителя.
Между другото, често е много по-евтино да се купува необработен труп с хайвер или, дори повече, да го хванете сами, отколкото да плащате за готов хайвер в супермаркет. За всички тънкостите на това как да сьомга сьомга у дома ще говорим по-долу.
Как да сол пресни сьомга хайвер у дома - рецепта
След това изберете метод на осоляване: розова сьомга, като рибна каша, сол в "мокър" начин в саламура или "сух", просто поръсете със сол. В тази рецепта ще говорим за първия метод на посланик.
съставки:
- хайвер;
- вода;
- сол.
подготовка
Преди да осолява червената хайвер от сьомга, трябва да бъде подготвена. Целият хайвер обикновено се събира в тънки филмови торбички - yastyk, от които е доста трудно да се отървете, ако не сте имали сол преди това. Нарязвайки ястик, можете просто да избършете хайвера през голямо сито или да натопите хайвера във вряща вода директно във филма и задръжте за 20 секунди: от вряла вода филмът бързо се къдря.
Няма точни пропорции, които да запомните, защото можете да подготвите "саламура" "с око", като смесвате само два компонента - вода и сол. Солта в топла вода се развъжда, докато картофите, понижени в саламура, се плуват на повърхността. Отстранен от филмите хайверът се спуска в саламура и се оставя в него за два часа. След това разтворът се източва и хайверът се поставя в запечатана чиния. Осоления хайвер се съхранява на студено за не повече от два дни.
Как да правилно осолени розова сьомга яйце по сух начин - рецепта
съставки:
- хайвер - 1 кг;
- растително масло - 15 g;
- сол - 90 гр.
подготовка
Соленият осолен хайвер се съхранява много по-дълго, отколкото соленият аналог в саламура. Това е възможно поради факта, че яйцата са буквално поръсени с естествен консервант - сол и лежат в него точно по време на съхранение. Имайте предвид, че за осоляване е необходимо да се вземе обичайната скална сол със средно смилане, а не йодизирана.
За килограм хайвер, вземете три супени лъжици сол с пързалка. Яйцата се смесват внимателно, като се използва дървена лъжица. След това хайверът се поставя върху запечатан контейнер от стъкло или пластмасова храна, изсипва се лъжица растително масло и се оставя на студа за няколко часа. След това яйцата могат да се съхраняват до две седмици.
Как да сол розова сьомга "Pyatiminutka"?
Ако не сте доволни от това колко осолен розов хайвер от сьомга е във всеки един от начините, описани по-горе, тогава можете да опитате рецептата "Pyatiminutku". Приготвен по този начин хайверът е леко осолен, запазва максимум естествен вкус и не се съхранява дълго. За да се увеличи срока на годност, осолената сьомга трябва да бъде замразена.
съставки:
- хайвер - 5 йастиков;
- вода - 1,3 л;
- сол - 270 гр.
подготовка
Изчистете яйцата от шапка, опитвайки се да не повредите яйцата. Разтваря се солта в гореща вода и се оставя да се охлади до стайна температура. След това поставете хайвера в саламура и оставете за 5 минути. Прехвърлете хайвера на марля и оставете излишното количество вода да изтече, оставяйки чантичката на сутиен за 3 часа.
В края на краищата хайверът може да бъде взет веднага, или да бъде поставен върху херметични контейнери или торбички за по-нататъшно замразяване или охлаждане за кратко време. Ако решите да замръзнете хайвера, изберете най-нежния режим и температура и след размразяване оставете излишната течност от яйцата да се отцеди върху шлаката за няколко часа.