Ухо - рецепта, с която всеки може да създаде полезно и просто ястие от руската кухня. Плътната рибна супа, традиционно приготвена на огън, в съвременната версия е обогатена със зеленчуци и подправки, нова храна и удобни техники за готвене, позволяващи дори у дома да овладеят тънкостите на ароматните горещи.
Как да готвя ухо?
Класическа рецепта за рибна супа е невъзможна без риба, богат бульон и набор от подправки: грах и черен пипер. От зеленчуци само лук и моркови. Съвременните горещи ястия, освен рибния асортимент, изобилстват с картофи, зеленчуци, домати и гъби. Те се смесват перфектно с рибата и добавят вкуса и храненето към чинията.
- За силен бульон избирайте ястия с меко и лепкаво месо.
- Основното изискване за готвене е малко вода и много риби.
- Горещите трябва да се готвят на слаб огън без капак, като се свалят пяната при кипене.
- За да се запази вкуса, парчета риба се поставят в бульон с големи нарязани зеленчуци.
- За да предотвратите превръщането на чинията в бъркотия, не бива да я смесвате, трябва да разклатите контейнера.
- Ухото е рецепта, осолена непосредствено преди сервиране.
Рецептата за класическа супа
Класическото ухо е гореща рибна ястие с незаменим силен бульон, няколко зеленчуци и традиционни подправки. Основната съставка е рибата, тя трябва да е свежа, да не мирише като консервирана, да има сладък вкус и ясно изразен вкус. Запълването със зърнени култури, брашно или печени зеленчуци не е допустимо, тъй като пренася ястието в категорията рибни супи.
съставки:
- сазан - 1, 5 кг;
- картофи - 4 бр.;
- лук - 2 броя;
- дафинови листа - 2 бр.;
- черен пипер - 7 бр.;
- водка - 50 ml;
- лимонов сок - 20 ml;
- зелен лук - шепа.
подготовка
- Приготвена риба, излейте вода, добавете лук, подправки и се заври.
- Извадете пяната и гответе за 15 минути.
- Разбийте бульона, извадете рибата от рибата и я поставете настрана.
- Зеленчуци парче и готвене.
- Добавете водка, лимонов сок, зеленчуци и риба.
- Ухото е класическа рецепта, в която се приготвя ястие.
Ухото на стерлета
Неповторимото горещо ухо, за разлика от другите риби, не толерира квартала, а според каноните се произвеждат шепа подправки и ароматни корени. Сладкото и сочно месо бързо кипва и дава бульонът на най-известния готвач, благодарение на който топлата супа се превръща в супа.
съставки:
- стерлет - 1,5 кг;
- целина корен - 1/2 бр.;
- корен от магданоз - 1 брой;
- дафинов лист - 1 брой;
- лук - 1 брой;
- водка - 50 ml;
- парчета лимон - 6 бр.;
- черен пипер - 5 бр.
подготовка
- Преди да приготвите супата, изсипете рибата с вряща вода, отстранете слуз и костни плочки. Човек и нарязани на парчета.
- Поставете в тенджера, добавете корени, лук, подправки и домат.
- Разбийте бульона, изсипете водката, вземете подправките.
- Поставете рибата върху чинията, изсипете бульона.
- Вкусното ухо от стерлета се сервира с лимонови клинове.
Ухо на фински
Супата на финландски с сметана - гореща, приготвена изключително от червена риба, е известна в много скандинавски страни. Рецептата за популярност е ясна - това ухо се приготвя със сметана и придава на ястието деликатен, изискан вкус и изключителна кремообразна текстура. Простотата и напрегнатостта на готвенето паднаха на нашата природа.
съставки:
- пъстърва - 700 g;
- крем от 20% - 500 ml;
- картофи - 4 бр.;
- лук - 1 брой;
- моркови - 1 брой;
- пресен копър - шепа.
подготовка
- Лук и моркови се запържват.
- Кучете картофите за 5 минути, добавете риба, сметана и накиснете колкото се може повече.
- Украсете ястието с пресни билки.
Ухо от речна риба
Ухото на шаран се отличава с прозрачна напитка, пикантно и сочно месо. Такива свойства са приятни двойно, като се има предвид ниската цена и достъпност. За да получите вкусен и ароматен бульон, трябва да раздробите изгорелите шаран за дълго време на бавен огън, но не е нужно да настоявате - веднага трябва да ядете готовото ястие.
съставки:
- шаран - 1 кг;
- вода 3,5 литра;
- лук - 1 брой;
- домати - 1 брой;
- картофи - 4 бр.;
- зелен лук - шепа;
- дафинови листа - 2 бр.
подготовка
- Нарежете рибата и заедно с лука и подправките я натопете в тенджера.
- Отстранете пяната и къпете на огъня.
- Обелете доматите от кората, нарязайте картофите.
- Извадете шарана, отделете го от костите и го върнете.
- Поставете картофите в бульон, готвяйте.
- Ухо - рецепта, в която зелените и домати ще подобрят вкуса.
Червена риба супа рецепта
Сладката супа , като се има предвид простотата, може да украси не само семейство, но и празничен празник, защото има деликатес и приятен рибен аромат. В допълнение, полезният продукт е лесен за почистване, преработван и еднакво вкусен във всички части. Обърнете специално внимание на зеленчуците - правилното рязане ще подобри външния вид на чинията.
съставки:
- филе от сьомга - 350 г;
- лук - 1 брой;
- картофи - 3 бр.;
- моркови - 2 броя;
- дафинови листа - 1 бр.
подготовка
- Моркови и лук готвят.
- Добавете картофите, лавровата риба и след 10 минути рибата.
- Рибната супа от семейството на сьомгата се готви бързо и следователно я свалете от плочата за 5 минути.
Ухо на шаран
Подготовката на супата е отговорен процес, изискващ главния готвач не само да наблюдава ясни пропорции, но и уменията да избира подходящата риба. От трупа на хищници е възможно да се създават горещи вкусови качества, които не са по-ниски от елитните. С този речен представител няма отпадъци и от главата му се получава отличен бульон.
съставки:
- шаран - 2, 8 кг;
- просо - 80 г;
- лук - 2 броя;
- моркови - 1 бр.
подготовка
- Рибата е чиста, нарязана.
- Лук и моркови се запържват.
- Измийте просо, изсипете вряла вода.
- Готвене на крупа половин час, добавете рибата и къкри за 20 минути.
- Влезте в тигана и го задържайте на огъня за известно време.
Ухо от главата на сьомгата
Ухото от сьомга е рецепта, чрез която изящна чиния ще се превърне във финансово достъпна, ако използвате части от риба. Най-подходящата е главата. Той е питателен, богат на месо, съдържа много месо, лесно се отрязва и подготвя. В същото време има високи хранителни свойства, характерни за семейството на салмонидите.
съставки:
- глава на сьомга - 2 бр.;
- домати - 3 броя;
- сладък пипер - 2 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- ориз - 60 g;
- моркови - 1 брой;
- лук - 1 бр.
подготовка
- Домати, моркови и чушки се запържват.
- Охладете ориза, добавете пържените картофи и картофите.
- Кук за една четвърт час.
- Нарежете главата и добавете към зеленчуците.
- Ухо - рецепта, която изисква бавно готвене и затова готвяме ястието за още 20 минути.
Ухо на мулти-марка
Рецептата за супа у дома ще стане много по-проста и вкусна, ако multivark я вземе. Техниката, твърдо установена, гарантира ароматно ястие и максимално свободно време. Трябва само да добавите необходимите компоненти и да изчакате сигнала за готовността на антената. Сърцевото ухо може да се излее на плочи след час и половина.
съставки:
- филе от сьомга - 450 г;
- картофи - 3 бр.;
- лук -1 кг;
- моркови - 1 брой;
- дафинови листа - 1 бр.
подготовка
- Лук и моркови се изсипват в продължение на 10 минути в режим "охлаждане".
- Добавете парчета риба, картофи и лаврови.
- Изсипете във вода и гответе за "охлаждане" за час и половина.
Вървете в котле на котел
Култата на рибарите и любителите на родната почивка - ухото в един котел - се отличава със своя специален аромат и висока хранителна стойност. Прясно уловената риба насища ястието с вискозитет и сладък вкус, а традиционните трикове с добавяне на водка и охлаждане на червените тонове ви позволяват да се отървете от миризмата на калта, характерна за рибата риба.
съставки:
- прясна риба - 1,5 кг;
- моркови - 1 брой;
- лук - 2 броя;
- картофи - 3 бр.;
- дафинови листа - 2 бр.;
- водка - 40 гр.
подготовка
- Поставете нарязаните зеленчуци, лавровата риба в котела и гответе за 15 минути.
- Добавете обелената риба и гответе.
- Премахнете, разделете и отново изпратете до бульон.
- Традиционното ухо е рецепта, изискваща специално оборудване, така че изсипете водката и сервирайте.