Червен основен сос

Соевете правят разнообразие във всяка кухня, добавят се пикантност, помагат да се даде на храната напълно различен вкус. Самият червен сос не е ястие, но рецептата за правилно подбран сос може да подобри и дори да "фиксира" вкуса на неуспешно хранене. И за някои ястия сосът е незаменима съставка.

Как да готвя червен сос?

Рецептата за червен сос се основава на домат и едно задължително условие - препечаването на брашното. Брашното е сгъстител, ако не е пържено, сосът ще има неприятен вкус и неговата консистенция ще се окаже вискозна.

Рецептата за червен сос

Червеният основен сос е отлична основа за направата на други сосове - с лук, гъби, вино, оцет и други подправки. Можете да експериментирате с вкусове, да потърсите тази рядка съставка, която ще ви даде рецептата за червен сос специална пикантност.

съставки:

• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 брой;
• корен от магданоз - 30 г;
• пшенично брашно - 40 г;
• бульон - 500 ml;
• масло - 20 г;
• доматена паста - 30 г;
• сол, захар, пипер - на вкус.

подготовка

Загрейте тигана на огъня, изсипете брашното и го запържете докато златисто кафяво. След това оставете тигана на едната страна и оставете съдовете да се охладят. Изсипете бульона в брашното с тънка струя и разбъркайте добре, така че да няма бучки. Нарежете лук, моркови, корен от магданоз и прехвърлете нагрятото масло в тиган. Добавете доматената паста, завийте. След това изсипете бульон, разреден с брашно, разбъркайте и отново да доведе до кипене с затворен капак. На малък пожар готви за около 10 минути. В края на приготвянето на червения сос добавете сол, черен пипер, захар. Завършете соса, за да се отцеди, от зеленчуковата маса с блендер, за да направите каша. Смесете всичко и отново го захванейте. Соса е готов, сега трябва да се охлади и може да се сервира на масата.

Сок от червено месо

Ако искате да сервирате сос от червено месо, го пригответе на бульон с месо и добавете 1-2 супени лъжици порто и същото масло към тигана в края на готвенето.

Червен сос за риба

За да подчертаете вкуса на рибните ястия, пригответе червения основен сос на рибния бульон, добавете към зеленчуците 2-3 нарязани мариновани краставици, 5-6 маслини и парче лимон.

Каквото и рецепта за червен сос изберете, бъдете сигурни, че вашето ястие ще играе с нови цветове и приятно ще изненада гостите!