За любителите на вкусни и екзотични ястия ще бъде добра новина, че традиционният испански jamon, вариант на сухо месо , можете да готвите вкъщи. Това изисква хладно добре проветриво място и определено време, през което месото на хамона трябва да узрее. Само благодарение на тези условия ще получите качествен краен продукт. Дръжте ямана у дома (дори ако вече е започнал да отрязва) е много проста: окачете се под тавана в кухнята, където може да се съхранява до една година и половина (шпатула - до една година), давайки на дома си оригиналния испански вкус.
Месото от джамон има уникално свойство - практически не съдържа холестерол. И благодарение на нискокалоричното съдържание, jamon се отнася до деликатеси от диетично месо, но поради факта, че отнема много време за подготовка, това е много скъпо.
За да разберете какво е jamon в Испания, просто трябва да влезете в тази страна веднъж и да видите как е направено. Желателно е през първите седмици на ноември, когато започва производството на хамона. Ритуалът на клането на свине от век до век се счита за празник за цялата Испания. Местните жители казват "да жертват" прасе, а не да го "вкарат". Този процес на започване на производството на hamon е все още свещен.
За да се приготви испански jamon, е необходимо прясно месо от прасе. Задължително условие, което оказва влияние върху вкуса на крайния продукт, е, че трябва да бъде угоявано само от жълъди.
Хамон на испански език
Рецептата за хамон е много проста - това е свинско шунка, морска сол и таванска стая, добре вентилирана.
съставки:
- свинска шунка - 4-5 кг;
- морска сол - 3-5 пъти теглото на шунката;
- корито.
подготовка
Испанското яйце месо се готви средно за година и половина. Свинската шунка се почиства от излишната мазнина и се поръсва със сол (задължително море).
Сега, знаейки как да подготвите един джамон, можете да заключите дали трябва да готвите този деликатес сами вкъщи или да го купите вече готов в магазина.