Khachapuri в имерейски стил са известни със своя отличен вкус и деликатно изпълнение. И те са приготвени с Imeretinsky туршия.
Всички нюанси на готвене на това грузинско ястие в нашите рецепти са по-долу.
Хачапури в имерейски стил с мая със сирене - рецепта в пещ
съставки:
За теста:
- Пшенично брашно - 575-600 g;
- мляко - 420 мл;
- масло - 20 г;
- суха мая - 5 g;
- гранулирана захар - 15 g;
- сол - 10 g;
- рафинирано растително масло - 15 ml;
За пълнене:
- Имеретински сирене - 220 г;
- Сирене Suluguni 420 g;
- масло - 30 г;
- яйце - 1 брой;
- яйчен жълтък и масло за смазочни продукти.
подготовка
В дълбока купа пресейте брашното, добавете суха мая, сол и гранулирана захар и разбъркайте добре. След това изливаме малко топло мляко, рафинирано масло и отново добра смес. Сега размесете омекотеното масло в масата и за известно време поставете контейнера с тестото в огъня, като го покриете с кърпа или чиста кърпа, нарязана преди. В резултат на това съдържанието на купата трябва да се увеличи най-малко два пъти.
Междувременно подготвяме пълненето. Затова нека прескочим двата вида сирене през голяма ренде, караме яйцето в шлаките от сирене, добавяме меко масло и разбъркваме добре.
Леко повдигаме тестото и го разделяме на пет части, всяка от които се навива на плоска торта с дебелина от три до пет милиметра. В центъра лежи една пета от пълнежа от сиренето, обръщаме ръбовете, повдигаме ги и ги закрепваме добре с чанта. След това завъртете продукта със шев надолу и внимателно го извадете с подвижен щифт.
Сега поставете khachapuri върху омаслена тава, покрийте нашата повърхност с яйчен жълтък, смесено с супена лъжица мляко или вода, и я поставете на средното ниво на отопляемата фурна. Необходимият температурен режим за печене на тази чиния е 190 градуса, а времето във фурната е от десет до петнадесет минути.
Завършена все още гореща khachapuri ние мазни грозде с масло и да опитате.
Как да готвяме имерейски khachapuri в тиган?
съставки:
За теста:
- пшенично брашно - 300-500 g;
- мазони - 450 ml;
- растително масло рафинирано - 25 ml;
- сода - 5 g;
- сол - щипка;
За пълнене:
- сирене "Иеретиан" (пилешко) - 550 г;
- масло - 35 г;
- яйце - 1 брой;
- Ghee за топене на тиган;
- масло за смазване на готови продукти.
подготовка
В този случай ние ще готвим тесто за Имеретианския кахапури на матони. Този продукт е до известна степен подобен на кефира, но е много по-дебел в консистенцията. Ето защо, ако не сте успели да получите matzoni, можете да използвате кефир, но преди това трябва да виси няколко часа на няколко слоя марля, за да се отървете от излишната течност.
Така че, смесете мацони със сода, рафинирана с растително масло и сол. След това пресейте в смес на малки порции пшенично брашно и разбъркайте добре. Консистенцията на готовото тесто трябва да бъде мека, гладка и леко лепкава. Брашното може да се нуждае малко повече или по-малко, всичко зависи от последователността на matzoni или свойствата на самата брашно.
На последния етап месят тестото, което вече не добавя брашното, в продължение на десет минути, след което се покрива с хранителен филм и се оставя да узрее около четиридесет минути.
През това време подготвяме пълненето. За да направите това, туршия сирене, в зависимост от последователността, търкат на ренде или внимателно се месят с вилица. След това добавете яйцето, мекото масло и разбъркайте добре.
Изпълненото тесто е разделено на пет части. Завъртете всеки, за да получите тънък слой, центрирайте пълнежа от сиренето, съберете краищата на торбата и внимателно разкъсайте. След това
След това запържете тигана с разтопено масло, поставете продукта в него и го запържете под капака на средна температура. След това завъртете khachapuri от другата страна и се запържете за още няколко минути, като леко намалите интензивността на пожара. Ако имате голям khachapuri, трябва да ги обърнете с две плоски чинии или кърпи, тъй като в противен случай те могат да се разкъсат.
Завършете червената Khachapuri грес с масло и се насладете.