Испанската паеля, чиято рецепта е измислена от валенци, е популярна в много страни по света. Неговият богат вкус и зашеметяващ аромат не могат да оставят дори скептиците и уважаваните гастрономи безразлични, които след вкусните ястия стават верни фенове.
Испански паеля - рецепта
Испанската паеля е сложно ястие, което изисква определени съставки, без което не е така, но знаейки сложността на основната формула, всеки може да го приготви:
- Оризът за паеля е желателно да вземе валенсия или друг испански или италиански, например, arborio или carnaroli.
- Автентични рецепти на ястието са направени с пиле, понякога с добавяне на зеленчуци, скариди или други морски дарове.
- Подправките за паеля могат да бъдат избрани за вкус, но е необходимо да се включи шафран в състава им.
- Подготовка на храната в тиган или тенджера с дебело дъно и стени.
Рецепта за паеля с пиле
Класическата паеля с пиле често се прави с добавяне на заек. Месото за предпочитане се избира върху костта и се нарязва на парчета. Често храната се допълва от аспержи или конвенционални бобчета, които са предварително накиснати и варени до полуготово. За час и половина от определената сума ще получите лечение за 10 души.
съставки:
- пиле и заек - по 1 кг всяка;
- ориз - 500 g;
- домати - 4 бр.;
- лук - 200 г;
- боб аспержи - 200 г;
- зелен грах - 100 грама;
- масло - 70 ml;
- вода - 2,5 литра;
- подправки.
подготовка
- За изпълнение на рецептата, паеля се пърже лук с месо.
- Добавете доматите, водата и задушете до мекотата на месото.
- Въведете подправки, грах, боб, зърнени храни, излейте течността на покритие от 1,5 см и пригответе храната преди изпаряване на влагата.
Паевела със скариди - рецепта
Една от най-популярните варианти на испанския деликатес е паселата със скариди. Идеална опция ще бъдат тигровите ракообразни, но при отсъствие може да се използват обичайните големи. Особено пикантни пушени колбаси, които не са задължителни, но желания продукт. За един час на масата ще има 4 порции ароматна храна.
съставки:
- скариди - 400 г;
- arborio 250 g;
- колбаси - 100 г;
- лук - 100 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- грах - 100 g;
- Български пипер - 1/3 бр.;
- масло - 40 ml;
- вода - 0,7 л;
- подправки.
подготовка
- Почистете скаридите, добавете шафран, вода, гответе за 20 минути, филтрирайте.
- Нарежете нарязаните колбаси с лук и чесън, изсипете крупата, грахът.
- Поставете скаридите, пипер, сезон, изсипете бульона на скариди.
- Поставете ястието във фурната за 20 минути.
- Ако има влага, изпарете я на печката без смесване.
Паевела с миди - рецепта
Паела, чиято рецепта ще научите по-късно, се приготвя с добавяне на миди. Меколите запълват ястието със специален вкус, без да го натоварват. Можете да използвате както пресен, така и готов замразен продукт - в този случай трябва да се излее с вряща вода, да се заври и след изтичане, добавете към контейнера в последния етап на готвене. 8 порции могат да се извършват след час.
съставки:
- миди - 500 г;
- ориз - 3 чаши;
- Български пипер - 1 бр.;
- лук - 200 г;
- царевица и грах - 150 г;
- чесън зъби - 3 броя;
- масло - 100 ml;
- вино сухо бяло - 100 ml;
- вода - 5 чаши;
- подправки.
подготовка
- Лук и черен пипер нарязани на дребно, добавете чесън, подправки, кайма и топлина.
- Въведете миди, вино, вряща вода и кипете.
- Пригответе го, докато го приготвите, добавете консервирана храна и оставете влагата да се изпари.
- След около 20 минути паеля с миди се подхранва и се подготвя за подаване.
Паевела със зеленчуци
Испанците и феновете на вегетарианството не лишиха, създавайки рецепта със зеленчуци без участието на месни компоненти. Тази рецепта за паеля е идеална за включване в слабото меню, запълване с цветове и въвеждане на липсващото разнообразие. Съставът може да варира в зависимост от вкуса или в присъствието на продукти, като заменя някои с други. За 50 минути можете да направите ястие за 4 души.
съставки:
- тиквички, луковици - 2 бр.;
- патладжан, копър - 1 бр.;
- ориз - 300 g;
- домати - 3 бр.;
- шампанско - 150 г;
- чесън зъби - 3 броя;
- масло - 100 ml;
- зеленчуков бульон - 750 ml;
- подправки.
подготовка
- Чесън, кубчета зеленчуци и нарязани гъби се добавят към нарязания на лук лук, пържени в продължение на 5 минути и се екстрахират в купа.
- Поставят ги, шафран, подправки, излива бульон, готвят за 20 минути.
- Смесете оризовата маса с зеленчука, като добавите домати.
- След това растителната палета се пече под фолио или капак в продължение на 15 минути в загрята фурна.
Паеля с калмари - рецепта
Представена е лека, ароматна и едновременно наситена и питателна пайела с калмари. Подгответе го лесно, най-важното - натрупване на необходимите продукти и подправки. Картофите от калмари трябва предварително да бъдат отсечени с вряла вода, да бъдат почистени от филми и вътрешна сърцевина и нарязани на пръстени или сламки. Прекарвайки само 1 час, можете да нахраните шестма яденици.
съставки:
- калмари - 700 г;
- ориз - 2,5 чаши;
- домати - 3 бр.;
- лук и сладки чушки - 1 бр.;
- бяло сухо вино - 100 ml;
- чесън зъби - 3 броя;
- масло - 50 ml;
- рибен бульон - 700 ml;
- подправки.
подготовка
- Приготвените калмари са осолени, подправени и не са оставени дълго.
- Преминете зеленчуковата нарязана нарязана на парчета, въведете домати, грис и грил за 5 минути.
- Виното се изсипва и след вряването, се въвеждат подправки, калмари, вряща бульон.
- Пригответе се за мекотата на ориза.
Паеля с морски коктейл - рецепта
Желаното хранене за любителите на морски дарове ще бъде паеля с морски коктейл. Често съставът се допълва с месо от бяло месо или се замества с допълнителна част от морските обитатели - във всеки случай ще бъде вкусно, полезно, питателно. За да се храни с испанския кулинарен шедьовър, шестма ядене ще отнеме не повече от час.
съставки:
- морски коктейл - 400 г;
- филета от риба - 300 g;
- ориз - 2 чаши;
- череша - 300 г;
- лук - 100 г;
- чесън зъби - 2 броя;
- сладки пиперки - 150 г;
- бяло сухо вино - 50 ml;
- масло - 50 ml;
- вода - 2 чаши;
- подправки.
подготовка
- Сварете лука и чесъна нарязани, разстилайте коктейла и след размразяването на нарязаната риба.
- Да приемем съдържанието, лири чупени чушки и домати, излея круп, излейте вино и вода, сезон.
- Почистете ястието, докато течността изчезне.
Паеля с риба - рецепта
Приготвянето на паеля с риба ще отнеме само 45 минути, а резултатът ще бъде четири части за храна. Рибите задължително се отърват от кожата и всички кости, а скаридите се почистват . За предпочитане е да се използват големи мекотели. Ако има малки, то те трябва да се добавят в края на процеса на умора или просто да ги добавите към чинията при сервиране, преди пържене.
съставки:
- Филе от сьомга, половинка и скариди - 150 г;
- ориз - 200 g;
- чушки и лук - 1 бр.;
- чесън - 2 зъба;
- зелен грах - 100 грама;
- масло - 50 ml;
- вода - 500 ml;
- подправки.
подготовка
- Предавайте зеленчуците на мазнини, добавете грах и пържени отделно предварително нарязани риби със скариди.
- Добавете останалите съставки, подправете го и опитайте, преди да абсорбирате влагата.
Paella в мултиварианта
Paella, чиято рецепта ще бъде описана по-долу, се подготвя с помощта на устройство с много готвене. Унифицираното нагряване на компонентите, което създава устройството, позволява да се постигне идеален резултат и най-добри вкусови качества на храната. Използвайки описаната технология, по същия начин можете да организирате лечение в друг състав. За 1,5 часа ще са готови 4-5 порции.
съставки:
- скариди и миди - по 300 г всяка;
- ориз - 200 g;
- лук - 100 г;
- домати - 4 броя;
- грах зелен и царевица - 250 g;
- масло - 50 ml;
- вода - 500 ml;
- подправки.
подготовка
- Печете в режима на "Горещи" зеленчуци, да се морските дарове, брашно, излейте вода, сезон на вкус.
- Допълнителна паеля с морски дарове в multivark ще бъде подготвена в режим "Plov".
- 10 минути преди края на програмата се въвежда консервирана храна.