Хакей (друго име на селото) е род от бентска годна за консумация риба от семейството на Мерлус, групата Treskoobrazny, която живее предимно на континенталния шелф на Атлантическия и Тихоокеанския океан в северното и южното полукълбо. Хек е ценен хранителен продукт - търговски риболовен обект. Дължината на тялото на тези риби, в зависимост от тяхната възраст и видове варира значително от 30 см до 1,5 м.
По дяволите, подобно на други видове риба треска, е риба с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на протеини в плътта. Освен това мерлузата съдържа витамини (предимно B, D и PP) и много минерални съединения, необходими за човешкото тяло. Хек може да се счита за доста полезна риба, просто трябва да я подготвите правилно.
Обикновено мерлузата е пържена, задушена, печена и варена в бульон или на пара.
Условна калорична стойност на мерлуза е около 86 kcal на 100 g продукт. Този показател до голяма степен зависи от пола, възрастта, местонахождението и времето на събиране на конкретен екземпляр.
Хейк се пържеше
Ако готвите правилно (т.е. не прекалявайте), ще получите доста полезно ястие.
съставки:
- мерлуза (изкормен труп без глава);
- растително масло не е слънчоглед, е по-добре маслинено или рапично, кремообразно топено или свинско маншети;
- Пшенично брашно или смесено с царевица за хляб.
подготовка
Ние отлепваме изчистените картофени пържоли. Изсипваме брашно и се пържи в тиган от двете страни до красив златисто-кафяв цвят. Ако не сте сигурни в готовността, можете просто да потите рибата под капака на най-малкия огън или да се излее за 15 минути в смес от натрошен лук и моркови с доматено пюре, подправки и малко вода - също ще бъде много вкусно. Или можете да изпечете пържоли, пълни ги в огнеупорна форма с смес лук-моркови-домат или някакъв лек сос (например крем-чесън).
Калоричното съдържание на пържена мерлуза е около 105 kcal на 100 g.
Вареното кочано се приготвя, както следва: кипете големи парчета риба в малко количество вода с крушка, корен от магданоз и подправки за бульон. Гответе го за не повече от 12 минути след варене на слаб огън, в противен случай месото започва да изостава зад костите.
Калорично съдържание на варен или пара на мерлуза - около 90-95 kcal на 100 g.
Сервирайте варена мерлуза с варени картофи или картофено пюре, с ориз, леки сосове, зеленчукови raznosolami.