Судак - вид хищническа риба от семейство Окуневи, обитава предимно чисти течащи води, известни са няколко подвида. Судак - една от най-ценните търговски сладководни риби, е обект на лов и риболов в спорта. Деликатната и благородна бяла плът на щука се счита за диета и деликатес, съдържа различни витамини и ценни минерални съединения (фосфор, калий, йод, манган, молибден и др.), Голямо количество протеин, минимално количество мазнини, ценни аминокиселини (не синтезирани от човешкото тяло , но е необходимо за него).
От щуката можете да готвите вкусни ястия по различни начини. Тук са рецепти на щука печ печени във фурната.
Когато купувате щука, изберете пресни красиви риби с ясни очи, лъскави люспи, без слуз и нормална прясна рибна миризма (обърнете внимание на цвета на хрилете - трябва да са червени и розови тонове, а не сиво-кафяви).
Рецептата за щука се пече изцяло във фурната
съставки:
- Прясна бряст - 1-2 риби, предпочитано тегло от 300 до 800 g;
- пресни билки (магданоз, босилек, кориандър);
- сухи подправки (на черен пипер, настърган индийско орехче);
- сол;
- лимон.
подготовка
Изчистваме рибата от люспите, отстраняваме хрилете и вътрешностите, изплакваме добре със студена вода. Смесете сол и сухи подправки, разтрийте тази смес от вътрешната страна на рибата (не прекалявайте). В корема на рибата се намират няколко лобула от лимон и клонки от зелени. Опаковаме щука в фолио, можете да прокарате с хрян листа.
Колко минути да печете щука във фурната? Печете ореха в предварително загрята фурна за 25-30 минути при температура около 200 градуса по Целзий.
Алтернативно, е възможно да се пече по един и същ начин подготвена щука в открита форма в огнеупорна форма.
Преди да сервирате, поръсете рибата с лимонов сок. За печене на щука, добре е да сервирате лек сос от чесън и леко бяло или розе вино (дори да имате искрящо или перлено вино). Като странично ястие, което е най-подходящо за ориз или варени картофи , добре е да се сервират пресни или кисели плодове (не забравяйте зеленината).
Обикновен пек за печене във фурната
съставки:
- тънък (сравнително голям);
- лимон;
- лук, хрян, листа от марули или зеле;
- зелени (магданоз, босилек, кориандър);
- черен пипер на прах.
подготовка
Ние изчистваме рибата от люспи, отстраняваме хрилете и вътрешностите. Разрязваме филето с кожата от двете страни, останалата част (главата, опашката, перките, билото) ще отиде в рибния бульон. Нарежете филето на големи порции. Поставяме листа от хрян, маруля или зеле на дъното на огнеупорната форма, разпределяме лукови пръстени, клонки от зелени. Отгоре поставете парчетата филе от щука. Малко поръсено с черен пипер.
Печем парченца щука в предварително загрята пещ в продължение на 20 минути при температура от 200 градуса по Целзий. Изделията от готварска щука се отстраняват внимателно от субстрата (той се изхвърля) и
По същия начин можете да приготвите пържоли, изпечени във фурната. Оптималната дебелина на пържола е около 1,5 см, времето за печене е около 25 минути. От пържоли с хребет и кости - те се пекат малко по-дълго от парчетата.