Салата "Цезар" отдавна е спечелила световната популярност. Предпочита се от хората по целия свят и като ежедневно ястие и като ястие за празнична трапеза. Лекотата и пикантността на салата "Цезар" я правят любима салата сред справедливия секс. Много домакини са склонни да овладеят изкуството да приготвят салата от Цезар у дома. В това отношение има много вариации на това ястие. Към днешна дата тази салата се приготвя с месо, морски дарове, пиле и други съставки, които не са в класическата рецепта. В допълнение към основните съставки на салатата, много кулинарни експерти също експериментират върху салата Cesar сос. Класическата рецепта за сос Caesar е доста сложна подготовка, във връзка с която се появяват много вариации на този сос, които често отдавна приличат на вкуса си.
Как да готвя класически сос от Цезар?
Важна роля във вкуса на този сос от цезар играе сосът на Уорчестър. Това е много рядка съставка, която е доста проблематична за купуване дори в съвременните супермаркети. Поради това сосът Worcestersky в повечето случаи се заменя с горчица.
За да подготвите домашен сос от цезар, първо трябва да си направите сос Worcester. По-долу е дадена рецепта за това как да подготвите това зареждане с гориво.
Сос Worcester за сос от Цезар
съставки:
- 1 лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1 среден корен от джинджифил;
- 3 супени лъжици суха горчица;
- 1 чаена лъжичка карамфили;
- смлян кардамон и черен пипер;
- 1/2 чаена лъжица къри и червен пипер;
- 2 cm пръчици от канела;
- 2 чаши оцет, половин чаша захар, вода и соев сос;
- 50 грама тамаринд пулп;
- 3 супени лъжици сол;
- 2 аншоа.
подготовка
- Лук, чесън и джинджифил трябва да бъдат нарязани на малки парченца.
- В гъста марля тъкани трябва да бъдат опаковани лук, чесън, горчица, черен пипер, джинджифил, канела, кардамон и карамфил. Платът трябва да бъде завързан по такъв начин, че да се получи торбичка.
- В голяма тенджера трябва да изсипете оцет, соев сос, да добавите тамариндската каша и захарта и да поставите торбичка подправки на дъното.
- Изсипете тиган на малък огън, заври и заври 45 минути.
- Фино нарязани аншоа, къри и сол трябва да се излива с вода, разбърква се добре и се изсипва в тиган, а след това го извадете от огъня.
- Цялото съдържание на тигана трябва да се изсипе в стъклен съд и да се постави на студено място в продължение на 2 седмици.
- След 2 седмици чантата може да бъде изхвърлена и полученият сос може да бъде бутилиран. За да съхранявате сос Worcester за салата Cesar трябва да бъде в хладилника и преди да използвате - разклатете добре.
Как да направите сос цезар у дома?
Класическият сос Caesar съдържа следните съставки:
- 1 яйце;
- 2 супени лъжици зехтин;
- сок от 1 лимон;
- 1/2 чаена лъжичка сос Worcester.
подготовка
Суровото яйце трябва да се свали в кипяща вода в продължение на 1 минута, след което веднага да се счупи в купа. Към яйцето трябва да се добави лимонов сок, зехтин и да се разбърка добре. В крайна сметка трябва да добавите сос Worcestersky, да се разбърквате отново и да напълните салатата.
Поради сложността и продължителността на подготовката на сос Caesar, много производители предлагат различни превръзки за салата с подобно име. Днес във всеки супермаркет можете да си купите сос от цезар с аншоа, сос от цезар и дори с гъби. Всички те, разбира се, са вкусни. Но тези хора, които са опитали салата с истински сос от Цезар, ще могат незабавно да идентифицират фалшива.