Агнешкото е основното месо за много народи по света, в резултат на което от векове се откриват редица рецепти и методи за приготвянето му. Нашите рецепти ни разказват за методите за отстраняване на специфичната миризма на това месо и правилната подготовка за готвене.
Как да вкусно и бързо готвене агне без миризма в pan - рецепта
съставки:
- агнешко - 1 кг;
- кефир - 1 л;
- лук - 3 броя;
- растително масло - 100 ml;
- чесън - 2 зъба;
- копър - ¼ от лъча;
- кориандър - 4 клона;
- мажорам - 5 г;
- мащерка - 4 клона
- пипер;
- сол;
подготовка
Месото за пържене е желателно да се избират с мазнини, тогава вероятността да изсъхне намалява и месото става много вкусно, когато се пече със собствената си мазнина. Агнешкото трябва да се измие и да се нарязва на малки порции, не по-малко от 100 грама. В тенджера залейте киселото мляко в него, изсипете манджара, ситно нарязаните зеленчуци и изцедете чесъна, след това поставете месото там и го разбъркайте добре. Тази марината не само ще премахне миризмата, но и ще направи месото по-тънко и ще ви отнеме само 5-6 часа за мариниране, но ако имате време, можете да вземете повече.
След маринирането, измийте месото и го изсушете добре с кърпи, след това го поставете на предварително загрята тиган с масло. При висока температура, запържете за около 3-4 минути, след което намалете температурата и добавете вряла вода, така че да е равна на месото. След като водата е варена, изсипете лука в месото, добавете сол, пипер и повишете температурата. Готовността се определя от състоянието на лука и кората на парчета месо.
Как вкусно да се готви агне във фурната?
съставки:
- Крака на задното агне - 1 бр.;
- тужа или розмарин - 5 клона;
- zira - 1 чаена лъжичка;
- пипер - 5 г;
- сол.
подготовка
За печене е по-добре да купувате агнешко, което не е приготвено на пара, но е зряло, това, което след клането се е задържало на хладно място в продължение на няколко дни. Въпреки, че е изсушено, месото ще стане по-нежна и много по-подходящо за печене.
На първо място, необходимо е да се премахне горния филм от цялата повърхност на крака, този филм пречи на приготвянето на месо, освен това може да бъде чипс след обезкостяването. В областта на тазобедрената става, костта трябва да бъде нарязана и издърпана навън вената, която се намира там, е източник на неприятна миризма. Ако все още имате предния крак с палеца, тогава трябва да премахнете триъгълната кост, не е трудно. След добро измиване и изсушете крака, трийте си ръцете със зелени клонки от тай или розмарин с голяма сол, поръсете месо, направете същото със зера и поръсете с пипер. Сега трябва да търкате подправки и сол в месото, но без фанатизъм, не можете да повредите целостта на самата фигура. След това завъртете крака си и повторете всички процедури, извършени със сол и подправки.
Сгънете крака във фолио така, че освободените сокове да не могат да изтекат по никакъв начин, защото такава ситуация може да се превърне в пълно фиаско, месото ще бъде много сухо и твърдо. Първият етап на готвене се извършва при температура 230 градуса, около 40 минути, след което нагряването може да бъде намалено до 170-180 градуса и да изчака още 2 часа. 10 минути преди финала можете да разгънете фолиото, да излеете крака със сока и да увеличите топлината до 250 градуса.
Как вкусно да се готви агнешко в котел?
съставки:
- агнешко - 1,5 кг;
- тиквички - 0,5 кг;
- дебел криво - 150 г;
- лук - 400 г;
- моркови - 300 г;
- бира - 500 ml;
- магданоз;
- магданоз;
- кимион;
- пипер;
- сол.
подготовка
Всяко парче овнешко ще бъде направено, но, разбира се, месото с кокал винаги е вкусно. Извадете филма от месото, измийте го и го изсушете, след което нарязайте на малки парчета.
Натрошете мазнината и я поставете в котела, за да се топи, след като получите пукнатини и сложите парчета месо,