Всички гениални са прости, а салата от Цезар е най-доброто потвърждение. Зелените, крутоните, яйцата, пармезан - всичко, което беше на разположение на италианския готвач Цезар Кардини на 4 юли 1924 г. (Деня на независимостта на САЩ). И това беше достатъчно, за да се хранят всички американци, които бяха прокарали сухия закон в гостоприемния мексикански град Тихуана. Оттогава насам, само салата от Цезар не е готова: пиле, сьомга, гъби, пуйка и риба тон. Но един от най-популярните варианти е Цезар със скариди.
Как да готвя Цезар със скариди?
съставки:
За салата:
- тигрови скариди - 400 г;
- романова маруля (рукола или салатна смес) - 300 г;
- чесън - 2 карамфил;
- бял хляб - 200 г;
- чери домати - 3 бр.
За зареждане с гориво:
- яйца - 2 броя;
- горчица - 1 чаена лъжичка;
- лимонов сок - 2 супени лъжици. лъжици;
- зехтин - 100 ml;
- захар - 1 чаена лъжичка;
- балсамов оцет - 1 чаена лъжичка;
- сол, черен пипер.
подготовка
Изрязваме хляба в малки кубчета и го запържваме в зехтин с чесън до селска кора. Изваждаме шума и го изсушаваме във фурната за 5-10 минути. Крутоните могат да бъдат поръсени със смес от италиански билки.
Следващата линия е скаридата. И тогава всичко зависи от това, което предпочитате - варено или пържено? Можете да кипете в осолена вода с лаврови листа, хладно, чисто от черупката. Ако искате да изпечете скаридите, свалете черупката и марината за половин час в смес:
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 2 супени лъжици;
- щипка сол;
- няколко капки сос Worcester.
Свийте в зехтина.
Зареждането на Цезар със скариди не се различава от класическия. Яйцата във вряща вода готвят за една минута, охладете, извадете жълтъка и го разбийте в миксер заедно с горчица, балсамов оцет, лимонов сок, чесън зехтин, захар, сол и черен пипер на вкус. Ако сте имали късмет, че имате кухненски сладко-кисел сос на Уорчестър, съставът на зареждането на Цезар със скариди варира:
- лимонов сок - 1 супена лъжица. лъжица;
- зехтин - 4 супени лъжици. лъжици;
- Сос Worcestersky -1 ч. Л.
- жълтък - 2 броя;
- сол, черен пипер;
- горчица - 1 чаена лъжичка.
Всичко е добре да се разклаща.
Събираме салата от Цезар. Листата са разкъсани с ръце, не се топи. Разстиламе скаридите, препечатаме тоста, сваляме домати отгоре, накисваме превръзката и леко смесете. Поръсете със настъргано сирене от пармезан.
На пръв поглед Сасерната салата е проста, но тайната се крие в детайлите.
Как да готвя Цезар със скариди - малки трикове.
- Чесънът и зехтина са неразделни в салата "Цезар". Ако сте достатъчно търпелив - нарязайте чифт скилидки чесън и ги налейте с масло от пет дни. Истинският гурме ще оцени резултата. За по-малко разумно да държи чесън в зехтин за няколко часа. И ако гостите с гладен блясък в очите вече са на прага, загрейте маслото в тиган и добавете смачкан чесън парче, доведе до възпаление и извадете чесъна.
- С класическа сервиса салата "Цезар" също трябва да се търка с чесън.
- Да оставят листата на салата да останат хрупкави, да държат часовете си в студена вода. Не забравяйте да ги изсушите добре с кърпа.
- Скариди в салата трябва да са топло. Запържете ги за 2 минути от всяка страна, преди да сервирате.
- Салата на Цезар със скариди не може да бъде приготвена за бъдеща употреба. Всички съставки се комбинират непосредствено преди употреба. И повярвайте ми, те ще се стопят в устата.
Цезар със скариди и пиле
Цезар с тигрови скариди е по-нежен от класически, с пиле, но за тези, които не могат да избират между две любими храни, има опции, например - Цезар със скариди и пиле.
Списъкът на съставките е почти същият. Но ние вземаме скариди по-малко - 200 грама (не бъдете алчни). Пилешки гърди (400 гр.) Се запържват в чесънно масло до златисто кафяво и се нарязват на кубчета със същия размер като хляба. Като опция гърдата може да се разтрие с подправки и да се пече във фурната. Следващата стъпка по стъпка същата като в рецептата на Цезар със скариди. Но се оказва, една салата за тези, които искат всичко наведнъж. Наслаждавайте се!