Месото от Турция е ценен диетичен продукт, съдържащ много полезни вещества. От месото на други птици и животни, Турция се отличава с ниско съдържание на мазнини и повишено съдържание на триптофан. От пуешкото месо можете да приготвите разнообразие от много вкусни и здравословни ястия, включително рула с различни пълнежи. Ролята на пуйка е прекрасно ястие за празнична трапеза и за семейно уикенд меню.
Ето някои рецепти от турски ролки. За да се подготвите, разбира се, трябва да изберете прясно пуешко месо, други продукти също трябва да бъдат с високо качество.
Сваляне на филе от пуйка с подправки и бекон във фолио, изпечено във фурната
съставки:
- филе с гърди на гърдата (за предпочитане едно парче) - около 800 g;
- сушени сини сливи - около 200 g;
- ядки от орехи (или други) зелени ядки - около 100-150 g;
- бекон (суров или пушен) - около 150 g;
- пилешко яйце - 1 брой;
- чесън - 2 карамфил;
- коняк (или Madera, сладък мускат, шери) - около 50 ml;
- сухи подправки (индийско орехче, ароматно, горещо червено и черно пипер, карамфил);
- ароматни пресни билки (кориандър, магданоз, розмарин, босилек).
подготовка
Първо, подсушаваме сливи в чаша вряща вода, изчакайте 10 минути и изсушете водата. Отстранете костите, не я изрежете прекалено фино. Напълнете го с коняк, слейте го за 10 минути. Смесете се с яйце, земни ядки и сухи подправки. Добавете нарязания чесън. Пълнежът не трябва да е течен, можете да коригирате неговата плътност със сусам, настъргани галета или фино смлени ядки. Можете да добавите настъргано сирене, то ще бъде по-вкусно.
Сега ще разберем как да направим ролка от пуйка. Беконът нарязани на ленти или тънки филийки. От леко побитите слоеве от филе от пуйка ние формираме субстрата върху лист фолио (първо фолиото трябва да се размаже с парче свинска мас от бекон или масло). На края на субстрата по дължина ние разпространяваме лента от бекон и клонки от зеленчуци, а отгоре или отдолу - смес от сушени сини с ядки и яйца. Завъртете ролката и я пъхнете в фолио. Може да бъде увит във втория слой. Разстиламе пакета на тава за печене или решетка и го печете във фурната за около 1 час и 30 минути. Срязваме готова навита нарязани нарязани филийки и се оставяме на сервиращо ястие. Ние правим зеленина. Можете да заварявате ролка, в този случай тя трябва да бъде обвързана с канап на няколко места.
За подготовката на малки ролки можете да използвате месо от подножието на пуешкото, то е малко по-грубо и по-тлъсто, но и вкусно. Рояк за пуйка може да се приготви не само като се използват гърдите или месото от краката под формата на големи плоски парчета. Субстратът може да бъде направен от мляно мляно на пуешко месо.
Сваляне на пуйка с гъби, маслини, сладки пиперки и ядки
съставки:
- смляна пуйка - около 800 г;
- маслини без ями (всяка зелена или тъмна) - около 200 грама;
- гъби (бели, стриди или гъби) - около 200 g;
- лук - 1 бр.;
- сладък червен пипер - 1 бр.;
- пилешко яйце - 2 бр.;
- чесън - 2 карамфил;
- малко зехтин;
- фино смлени ядки;
- сухи подправки (индийско орехче, различни видове пипер, карамфил);
- пресни зелени (правете без копър).
подготовка
В отделен тиган се запържват ситно нарязан лук и ситно нарязани гъби. Разбъркваме и хвърляме на сито. Добавете яйце, фъстъци, чесън и подправки. Плътност, коригирана с ядки или настъргани галета. В пълнежа, също добавете яйцето, леко сезон с подправки и леко осолени.
Възможно е да се формира и заварява ролка в целофанов филм или без него (в този случай субстратът трябва да е от едно парче, рулетката трябва да бъде обвита на няколко места с въже, като наденица). Когато се загрява, целофанът отделя неприятни вещества, така че е по-добре да се пекат
На фолио, намазани, подредете под формата на правоъгълник субстрат на мляно месо (дебелината на слоя е 2-3 см). На върха на каймата в средата по протежение или покрай ръба се оформя сместа лук и гъби, а след това - черен пипер нарязан на слама, маслини с кръгчета и клонки от зелени. Обвиваме краищата, т.е. образуваме ролка. За надеждност опаковате във втория слой фолио и го печете в пещ при температура 180 градуса С за около 1 час и 20 минути. Срязваме завършените филизи от ролки. Ние правим зеленина. Ние сервираме с всяко грозде вино .