За да започнете да изучавате рецептите на ароматно ориенталско ястие, си струва да разберете какво всъщност е. Така че думата "пиле" не причинява никакви затруднения: пилето, това е пиле, тъй като не го приемате. С "масала" ще бъде по-трудно, защото в нашите пространства това нещо е далеч от най-често срещаните. Масала се нарича смес от много подправки, която служи като основа за много индийски ястия. Такава смес може да бъде закупена вече готов, в местни тематични индийски магазини или да се подготвите.
Пиле тика маскала
- червен хълм - 1/4 ctr;
- чесън - 1 карамфил;
- корен от джинджифил - 15 г;
- растително масло - 1 супена лъжица. лъжица;
- червен пипер - 1 щипка;
- смес от гарам масала - 1/2 ст. лъжици;
- доматена паста - 1 супена лъжица. лъжица;
- кориандър - 3-4 клона;
- пилешко филе - 400 г;
- лук - 1 бр.;
- Български пипер - 1 бр.;
- канела - 1 щипка;
- кориандър - 1 щипка;
- куркума - 1 щипка;
- домати - 400 г;
- естествено кисело мляко - 100 ml;
- крем - 50 мл.
подготовка
Преди готвене трябва да се отбележи, че маринатата трябва да се приготвя един ден преди консумацията.
Пипер чили, чесън и джинджифил разбъркайте в миксер с растително масло. Добавете към зеленчуците червен пипер, гарам-масала, доматено пюре и кориандър. Започнете отново отново. Даваме сместа да стои поне за един ден, а след това натрупваме парче пиле и я оставяме в хладилника за през нощта.
На следващия ден, на малко количество растително масло, нека да премине лук, черен пипер и други подправки. Дръжте всичко на огъня за около 10 минути, след това добавете нарязан домат и естествено кисело мляко. Сега добавете парчетата пиле и оставете на огъня още 15-20 минути. Подготвяме готовата чиния с крем и украсяваме с листа от кориандър. Сервирайте със зеленчукова салата и варен ориз .
Ароматна пилешка маскала
съставки:
- чесън - 6 денички;
- Настърган корен от джинджифил - 4 чаени лъжички;
- garam masala - 2 ч.л.
- куркума - 4 ч.л.
- кориандър - 2 ч.л .;
- кимион - 2 ч.л.
- естествено кисело мляко - 1 ½ сто;
- кардамон - 6 шушулки (натрошени);
- сол - 1 супена лъжица. лъжица;
- пилешко филе - 1 кг;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- лук - 1 бр.;
- доматена паста - 1/4;
- сушено чили - 2 бр.;
- домати - 5 бр.;
- магданоз - 3/4 супени лъжици.
подготовка
В малка купа смесете чесън, джинджифил, куркума, гарам масала, кориандър и кимион. В друга купа комбинирайте кисело мляко, сол и половин смес от подправки от малка купа, сложете парче пилешко филе в готова марината и разбъркайте добре, така че пилешките парчета да са покрити с равномерен слой от сместа. Ние даваме на месо promarinovatsya около 4-6 часа.
Изсипете растителното масло в дебел стенен фурнир, добавете лук, доматено пюре, кардамон и сушено чили. Запържете пикантната смес, като разбърквате непрекъснато, докато пастата започне да потъмнява. Останалата половина от сместа от подправки също заспива във фурна и се запържва още 4 минути. Добавете белени и слабо нарязани домати, запазвайте сместа на огъня още 8-10 минути, докато сосът започне да се сгъстява. Сега в домати база, можете да добавите сметана и магданоз, и оставя да се задушава за 30-40 минути.
Пилето, което вече е достатъчно мариновано в соса, се държи под грила за около 10 минути, след което, ако е необходимо, допълнително се нарязва на парчета и се подава в сметанов сос. Даваме на пилето минута минута, за да примигва за 8-10 минути,
Райсът не е задължително допълнение към това ястие, любителите на рязкото може да замени гарнитурата с традиционните торти Chapati . За приготвянето им смесете 2 чаши брашно и половин чаша топла вода и сол. След това трябва да се простират тестото тестото, даде му почивка от половин час, и след това го извадете и запържете сладкиши в масло.