Шепърдският пай (оригиналното име на пастирски пай, английски) е много удовлетворяващо ястие, оформено в британските кулинарни традиции, най-вероятно в онези райони, където овцевъдството се е развило добре.
От какво е приготвен овчарският пай?
Английският пастирски пай не е пай в традиционния смисъл на думата, а пюре от сладкиши с мляно пюре от младо агнешко и картофено пюре с добавка на различни зеленчуци, понякога гъби, а в американската версия - и сирене. За да направите овчарска торта, тестото не се използва. Истинският английски овчарски пай, чиято рецепта почти не се е променила в продължение на много векове, се приготвя само от месо от агне или младо агне (английската дума "овчарка" може да бъде преведена като "овчарка", която овце паси, а не други животни ).
Модерни опции
Ранните готварски книги съдържат описания на овчарски пай от остатъците от печено (или печено) месо и картофено пюре. Месото беше нарязано на ръка. Сега, вместо овнешко, често се използва телешко или говеждо месо, месото се превръща в мляно месо не ръчно, а с помощта на месомелачка. Тази опция се нарича къща пай (cottage пай). И все пак класическият английски овчарски пай е по-добре да се готви от агънце.
Как да готвя овчарски пай?
Шепърдският пай (също във версия на къща) е ястие, което е лесно за задоволяване на глада, идеално подходящо за семеен обяд или вечеря. Така че, английски овчарски пай, рецепта, близка до автентичната.
съставки:
- грама 500-600 мляно мляно месо от младото постно агне;
- 1 лук;
- грам 50 натурално масло;
- грам 600 картофа;
- 1 морков;
- 2 стъбла целина;
- сол;
- 1 скилидка чесън;
- 1 супена лъжица пшенично брашно;
- 300 ml месен бульон;
- 1 пилешко яйце;
- смлян черен пипер;
- сол.
Получаване:
Как да готвя овчарски пай? За начало зеленчуците се почистват. Картофите са нарязани на големи парчета, лукът е по-малък, морковите са тънки сламки (или се търкат на ренде), стъбла от целина - произволно. Чесънът е смазан по удобен начин. Картофите се кипват във вряща слабо осолена вода, докато се приготвят, а след това солта на водата и разбъркайте картофите в пюре. Добавете грам от 30 масла, леко добавете и пипер. Разбъркайте добре. Охладете картофените пюрета, добавете яйцето и отново ги разбъркайте. Покрийте контейнера с капак и го поставете за малко. Ще загреем 20 грама масло в тиган. Запържете първо лука, след това добавете морковите, а след това целина. Активно манипулирайте скапалата. Сега добавете пълнежа, разбърквайте и падайте на средна температура, непрекъснато се разбърква. В самия край на процеса добавете чесъна.
Изсипваме брашното в отделен сух тиган до лека грубост и оставяме бульона да се излее. Разбъркваме я, загряваме и протомим за 1-2 минути. Намалете топлината и яжте за около 8-10 минути. В тава за печене, омаслен, изложени слоеве на мляно месо, след това пюре картофи. Можете да повторите слоевете два пъти. Поставете формата в предварително загрята пещ до 190 ° С.
Американската версия
Можете да готвите пастирски пай в американската версия, затова добавяме към списъка със съставките грам 170-200 настъргано твърдо сирене, което ще преплитаме слоевете и ще изсипем горната касета. Американската версия, разбира се, е по-вкусна и по-изискана. Разбира се, приятно е да сервираш пастирния пай на масата с клони от пресни билки (магданоз, кориандър и босилек). Можете да сервирате леко трапезно вино. Не мисля, че хлябът трябва да се сервира.