Класическата рецепта за растителна лазаня е радост за всеки вегетарианец. Разбира се, няма фиксирана съставка на съставките в рамките на класическата рецепта, се смята, че такова ястие може да постави всички зеленчуци, които растат в родната страна на ястието - Италия.
Зеленчукова лазаня с гъби
Съгласно тази рецепта класическият италиански сос с домати допълва гъбите. В курса можете да започнете любимите си горски гъби или да изберете най-обикновените гъби, според нас.
съставки:
- чаршафи за лазаня - 14 броя;
- рикота - 415 g;
- настъргана моцарела - 95 грама;
- яйце - 1 брой;
- сос от песто - 145 мл;
- доматите в собствения си сок - 680 ml;
- сушен босилек - 1 чаена лъжичка;
- шафанги - 210 г;
- лук - 85 гр.
подготовка
Преди да приготвите зеленчукова лазаня, трябва да направите един от соса за него. За сос поръсете лук с гъби. Когато цялата влага от последната излиза, добавете сухия босилек и налейте всички домати в собствения си сок. Оставете соса да се вари на средна температура за около 20 минути, за да изтече излишната влага.
Втората част на пълнежа е сирене рикота, смесено с яйце и щипка сол.
Изсипете малко количество сос в матрицата, оформят първата чифт листа за лазаня, изсипете още с част от доматен сос. След това очертайте още два листа, ги смажете с сос от песто на базил и сложете рикота. Повтаряйки слоевете, отидете до самия връх на чинията и разстилайте кръговете на моцарела отгоре. Ако искате да готвите нискомаслена зеленчукова лазаня, заменете моцарелата с нискомаслено сирене и рикота с извара. Печете всичко на 180 градуса за половин час.
Постна зеленчукова лазаня с сос бешамел
съставки:
- лук - 130 г;
- доматите в собствения си сок - 880 грама;
- чесън - 3 зъба;
- стрък от целина;
- моркови - 115 г;
- червено вино - 230 ml;
- смес от провансалски билки - 1 супена лъжица. лъжица;
- соево мляко - 600 ml;
- брашно - 45 г;
- зеленчуков маргарин - 30 г;
- щипка индийско орехче;
- листа за лазаня.
подготовка
Започнете с разсад от зеленчуци: целина, моркови и лук. След като зеленчуците са омекотени, поръсете ги с билки, добавете чесъна и налейте виното. Оставете течността да се изпари до средата, след това поставете домати. След 20 минути, прекарани на средна температура, сосът трябва да се сгъсти забележимо.
Сега е редът на Бесхамел. За него, пържене на брашното на маргарина за около 30 секунди, след това разредете брашното паста със соево мляко, добавете индийско орехче и готвене, докато гъста.
Алтернативно поставете сосовете върху листата на лазанята, след което изпратете всичко за печене за 20 минути на 190 градуса.