Сациви с карфиол

Социевият сос е известен на всеки, който знае поне малко грузинска кухня. В известния сос за ядки можете да готвите всичко: от месото до зеленчуците, например карфиол, за рецепти, за които ще говорим по-нататък.

Рецепта за сасиви с карфиол

съставки:

карфиол съцветие - 400 г;
лук бял - 2 бр.;
нар сок - 2-3 супени лъжици. лъжици;
скилидки чесън - 2-3 броя;
сол, горещ пипер - на вкус;
орехи - 400 г;
пресен кориандър (зеленчуци) - куп;
хмел-сандели, ефермичен шафран, карамфил - по 1 чаена лъжичка.

подготовка

Преди да готвите satsivi с карфиол, трябва да направите най-карфиол. Разглобяваме зелената глава върху съцветия и ги напълваме с вряща вода, за да се отървем от възможни насекоми, които не се срещат рядко в малки цветя. Други съцветия варят във вряща вода или пара, докато не се приготвят наполовина.

Докато зелето се вари, имаме време да приготвим сасиви. Обелените орехи се смляват в паста с кафемашина, смесител или просто месомелачка. Смесете яйчната паста с нарязано кориандър, прекарайте през пресата със скилидки чесън, сол, черен пипер, подправки и малко масло. Приемаме лук в растително масло, предварително нарязан на ситно, след което също така изпращаме соса до соса. Готовият сасиви е много плътен, пастообразен, така че трябва да се смесва със зеленчуков или месен бульон, което води до желаната последователност.

Напълнете сос на половин готов зеле и поставете ястието в огън. Изгасете сасивите под капака за около 5 минути, докато зелето е готово, след това добавете малко сок от нар и оставете чинията да се охлади (сацвият се сервира само студено). Преди сервиране ястието се украсява с пресен кориандър и зърна от нар.