Създателят на десерта "Червено кадифе" е Джеймс Бърд, който случайно открива ефекта от оцветяването на тестото в червено поради реакцията на какао с киселинни храни. Сега такава бисквита е един от най-популярните пълнители на сватбени торти. И днес ще се научим да правим "червено кадифе".
Оригиналната рецепта за "червено кадифе"
В основата си в това ястие, бисквитното шоколадово тесто се приготвя, но поради яркото оцветяване не става ясно. Яркият цвят на шапката е даден не само от багрилото, но и от реакцията, в която се внася кефир с оцет и какао.
съставки:
- какао - 30 g;
- сода - 10 g;
- брашно - 345 g;
- кефир - 240 ml;
- захар - 265 g;
- яйце - 2 броя;
- оцет - 15 ml;
- масло - 135 г;
- сол - 10 g;
- ванилин - 10 g;
- бургундски гел - 30 ml;
подготовка
Всички съставки за готвене трябва да са на стайна температура. Мекото масло се втрива със захар в пищна, лека маса. Един по един ние поставяме яйцата. В кефир, добавете ванилия, оцет и боя, разбъркайте добре. Ако няма гел, а течният или сухият не е страшно. Основното, че боята е храна и дава на теста богат червен цвят. Ако видите, че сянката не е ярка, добавете още. Смесете всички насипни продукти: какао, брашно, сода, сол. Загрейте фурната на 185 градуса. Когато маслото на яйцата е вече добре набито, постепенно се изсипва сухата смес и продължава да се разбърква. Добавяме боядисания кефир и смесваме тестото със смесител до гладка. Разстиламе го в същите порции в кошничарите и се печем 20 минути.
Украсяваме върха на охладените капишуми с масло или протеинов крем, изтласквайки го през спринцовка за сладкарски изделия или чанта под формата на кули.
Капачки от "червено кадифе" с цвекло и пълнеж
Като основа в тази рецепта се взима една и съща маслена торта и като естествено боядисване е цвекло.
съставки:
- рафинирано растително масло - 135 ml;
- череша без семки - 160 г;
- заквасена сметана - 115 г;
- захар - 240 г;
- брашно - 275 g;
- яйце - 2 броя;
- оцет - 20 ml;
- какао - 30 g;
- цвекло - 250 g;
- лимонов сок - 60 ml;
- сода - 10 g;
- ванилин, сол.
подготовка
Първо ще подготвим цвекло. Тя трябва да бъде корен култура с богат цвят на борда, защото това е цвекло, което ще даде нашия десерт правилният цвят. Ще почистим кореновата култура и ще я смиламе на ренде, след това ще го прехвърлим в блендер,
Загрейте фурната до 190 градуса. Във формулярите за тарталети извадете малко тесто, изсипете две череши и го напълнете с тесто. Като цяло контейнерите за печене трябва да бъдат запълнени с 2/3. Печете за 20 минути, нагоре със сметана.