Рецептата за класическа бисквита за тортата включва само 3 компонента: яйца, захар и брашно. Нищо повече! И каква магия превръща простите продукти в приятно лек и ведро десерт? Днес ще научим тази кулинарна магия заедно!
Рецептата за класическа бисквита
съставки:
- яйца - 6 бр.;
- захар - 200 g;
- брашно - 200 гр.
подготовка
Нека да разгледаме най-лесния начин да направите класическа бисквита. Започваме с яйца, те задължително трябва да бъдат охладени. Отделете протеините от жълтъците. Разбийте мустаците, докато купата с тях не може да се обърне с главата надолу и съдържанието ще остане вътре! Продължавайки да побеждаваме, много постепенно - в около 10 приеми, въвеждаме захар. Отделно ще работим със смесител и жълтъци, но само няколко минути, докато светнат леко.
Стискаме брашното в катерици, разстиламе битите жълтъци и много леко, с лопата, смесете го - отдолу нагоре, от ръба до средата. Минималните движения. Тестото трябва да стане доста дебело.
Съвет: ако искате да направите шоколад от класическа бисквита, заместете част от брашното с пресято какао на прах.
В раздробена форма на дъното изрежете кръг от хлебарска хартия, нищо, което не смазва. Разстиламе тестото, внимателно го изравняваме. Не трябва да отнема повече от 2/3 от формуляра. Правилната бисквита расте с един и половина пъти. Изпращаме за половин час във фурната, нагрята на 180 градуса, и първите 20 минути да се отвори и да видим как нашата бисквитка е категорично невъзможна. Той може да падне от такова прекомерно внимание. Бисквитена е готова, ако започне да изостава зад стените и се превръща в кафява сянка. Извадете го веднага от фурната, така че да не изсъхне. Но не е нужно да извличате от матрицата, докато се охлади напълно.
Съвети: бисквитите са много по-лесни за нарязване на индивидуални торти , ако за пръв път ви дават "застояла" под кърпата 8-12 часа.
Класическата бисквита за тортата е малко суха и е по-добре да се импрегнира с някакъв сироп.
За същата рецепта можете да печете една класическа бисквита в мултивариантна. Предварително смазваме купата, поставяме тестото в нея и включете режима "Печене" за един час. След като дадем бисквитата напълно да се охлади и да я извлече от мулти-марка.
Шифон бисквита
съставки:
- яйца - 2 броя;
- яйчен белтък - 2 бр.;
- брашно - 2/3 позиции;
- захар - 100 g;
- мляко - 1/3 от века;
- растително масло (рафинирано) - 2 супени лъжици. лъжици;
- лимонов кора - 1 супена лъжица. лъжица;
- ванилин - 1 щипка;
- бакпулвер - 1,5 ч. л.
- сол - 1 щипка.
подготовка
Отделете протеините от жълтъците. Победихме основните и допълнителни протеини от чл. супена лъжица захар до силни върхове. Загрейте млякото на стайна температура и го разбъркайте с жълтъци, масло и жар. Разбийте миксера, докато теглото се разясни. Тук пресяваме брашното със сол, добавете ванилин, захар и да-да - бакпулвер в бисквити! Въпреки двойното количество протеини, маслото няма да позволи тестването да се повиши и без допълнителен прах за печене е абсолютно необходимо.
Ръчно, шпатула, смесим всичко до хомогенност. Ние въвеждаме протеини на части.
За разлика от класическата, шифон бисквитена е по-гъста и деликатна, затова не се нуждае от допълнително импрегниране. Дори без крем, той е самодостатъчен. Класическата бисквита служи като основа за тортата и кремът е просто необходим: масло, заквасена сметана, крем, извара - докато вашето въображение е достатъчно!