Лечо се нарича унгарски рататуй , известната рагута има известна прилика с класическото френско ястие, но за разлика от Рататуил, лечо често се сервира охладено и в нашите региони дори затворено за зимата. За няколко рецепти lecho на пипер и домати решихме да говорим в този материал.
Рецепта lecho с тиквички, домати и пипер
Ще бъдете изненадани да научите, че е обичайно да добавите свинска мас и пушени колбаси към традиционното унгарско лечо. На разтопено месо мазнина, запържете някои съставки на чиния, които по-късно обогатяват готовото лечо с лека миризма на пушени продукти.
съставки:
- тиквички - 1,2 кг;
- сладък пипер - 350 г;
- шампанско - 300 г;
- домати - 280 г;
- пушен колбас - 60 г;
- домашно пюре - 210 г;
- червен пипер - 1 чаена лъжичка.
подготовка
Ако сте купили стара тиквичка, първо я почистете от твърдата коричка отвън, в противен случай можете незабавно да отрежете кубчета от зеленчуци със страна от около 2 см. Сложете тиквичките в тенджера и изсипете 50 мл вода, после яжте 15 мин. Измитите домати и чушки също нарязани на парчета с подобен размер. Добавете зеленчуците към тиквичките и оставете да се къпят за още няколко минути.
Колбасите се запържват в сух тиган за загряване на мазнините. Към запържваните парчета поставете гъбите и когато влагата от тях напълно се изпари, добавете печено към останалите зеленчуци, заедно с доматеното пюре и червения пипер. Когато зеленчуците станат меки, и соковете им, смесени с доматено пюре, превърнете ги в гъста сос, могат да бъдат извадени от печката.
Между другото, лечо на черен пипер и домат може да се направи в multivarker, достатъчно е първо да опуснете наденички с гъби върху "Печене", и след преминаване към "Quenching" поставете останалите зеленчуци, изсипете вода и доматено пюре.
Рецепта lecho на домат и черен пипер с чесън
съставки:
- лук - 110 г;
- зехтин - 15 мл;
- сладък пипер - 650 г;
- домати - 540 грама;
- чесън зъби - 4 бр.
подготовка
Загрейте малко масло в фурна или в друг контейнер с дебело дъно и го използвайте, за да запазите лука с полукръговете на сладки пиперки. След 10 минути добавете домати, натрошен чесън към зеленчуковата тиган и накарайте ястието за още половин час. Когато всички зеленчуци се омекотят и доматите се превръщат в гъст сос, лечото може да бъде извадено от огъня.
Можете да сервирате ястието незабавно, можете да го охладите и да го изядете, но можете да приготвите лечо от черен пипер и домат за зимата, незабавно да изсипете гореща зеленчукова задуша през стерилни буркани и да се навиете със стерилни капачки.