Черен дроб в сметана или заквасена сметана се оказва толкова деликатно и неописуемо вкусно, че ще бъде приятно дори и за онези, които не предпочитат карантиите. Освен това задушеният черен дроб се вписва идеално в гарнитурата, се приготвя по-бързо от месото и крайната цена на ястието се оказва много по-ниска.
Пилешки черен дроб, задушен в заквасена сметана
Ако нямате опит в черния дроб, препоръчваме да започнете с пиле. Пилешкият черен дроб не се нуждае от специална подготовка, достатъчно е да се отстранят излишните филми, ако има такива, и да започнете готвенето.
съставки:
- масло - 55 г;
- пилешки бульон - 235 ml;
- пилешки черен дроб - 480 g;
- шампанско - 390 г;
- сухо бяло вино - 55 ml;
- заквасена сметана - 230 мл;
- лук - 85 мл;
- растително масло - 35 мл.
подготовка
Изплакнете и изсушете парчетата черен дроб. Загрейте и двата вида масло в тиган и ги използвайте за passekrovki лук. Веднага след като той започне да карамелизира, слага го на парчета гъби, оставя се да изпари цялата си влага и след това сложи черния дроб и водата със сухо бяло вино. След това добавете бульон и заквасена сметана, намалете топлината под чиниите и загрейте черния дроб в соса, докато бъде готов.
Черният дроб, задушен с гъби - е идеален съпровод за чиния от прясно приготвена паста или картофено пюре .
Говежден черен дроб в заквасена сметана с месо
За тези, които вече са успели да напълнят ръцете си с готвене, ние предлагаме необичайна комбинация от говежди черен дроб със сърце и месо. В допълнение, това, което е рагут, има приятен вкус, различава се и в разнообразието на текстура.
съставки:
- говеждо пулп - 460 грама;
- телешки черен дроб - 480 г;
- говеждо сърце - 290 г;
- винен оцет - 85 ml;
- чесън зъби - 3 броя;
- лук - 95 г;
- чесън зъби - 4 бр.;
- кориандър земята - 1 чаена лъжичка;
- заквасена сметана - 130 г;
- зеленчуци от магданоз.
подготовка
Нарежете говеждото пюре на ленти, овкусете месото с половината оцет, добавете щедър сок и разбъркайте всичко заедно. Останалият оцет ще отиде да мариновани карантия - сърцето и черния дроб - които трябва да бъдат изплакнати, почистени и нарязани на парчета, подобни на размера на месото предварително.
На голямо парче масло, спаси лука. За да се запържи, добавете чесъна и кориандъра през пресата, разбъркайте и поставете месото с страничните продукти. Веднага щом се слеят последните съставки, ги напълнете с половин чаша вода, добавете заквасена сметана и оставете да къкри за още 15-20 минути. Поръсете месото с магданоз.
Черен дроб в заквасена сметана с лук
съставки:
- растително масло - 10 ml;
- лук - 75 г;
- бонбони - 260 г;
- черен дроб - 380 g;
- ракия - 25 ml;
- зърнена горчица - 5 г;
- заквасена сметана - 290 г;
- шепа спанак листа.
подготовка
Запалете луковиците и гъбите в предварително загрятото масло. Оставете соса със сол и изчакайте цялата излишна влага от гъбите да се изпари и те ще се кафят. Този път е достатъчно, за да се изчисти черният дроб, да се изплакне и да се нарязва на ленти. Поръсете печено бренди, добавете горчица и черен дроб. Веднага щом черният дроб хване, изсипете половин чаша вода и добавете соса за кисело мляко. Оставете сосът да се вари до дебел, чакайки червените парчета да бъдат готови. Накрая поставете шепа листа спанак в горещ сос, разбъркайте всичко и сервирайте.
Ако искате да повторите рецептата за задушен черен дроб в заквасена сметана в мулти-маркер, първо изпържете всички съставки на "Печене" и след добавяне на вода и заквасена сметана преминете към "Загасване" и задайте таймера за 20 минути. Поставете спанака в приготвената чиния.