Pad Thai е една от основните, най-известните ястия на тайландската кухня. Това са пържени ориз юфка със сос. Noodles Pad Thai е много популярно ястие в Тайланд, може да се намери в менюто на всеки ресторант, но това е още нещо, така да се каже, улично ястие. Местни готвачи в трудна конкуренция, непрекъснато се конкурират помежду си, са много вкусни подготвят Pad Tai с скариди в мобилни улични кухни. Разбира се, Pad Тай също може да бъде приготвен у дома.
За какво се подготвя Пад Ти?
Подгответе това ястие е просто, основното е, че имаше необходимите съставки, поне при първото приближение. За да направите тази оригинална чиния, имате нужда от специална тиган, основният компонент на ястието са оризовите юфка (около 5 мм ширина) и някои други специални съставки, които могат да бъдат закупени в големите градове в специализирани магазини или отдели на големи супермаркети, където се продават продуктите за готвене азиатски ястия. Традиционната традиционна улична улица Pad Tai се приготвя със сушени скариди и бананови цветя, но наскоро вместо тези съставки се съхраняват пресни скариди, тофу, свинско месо и много други - по желание и по избор на клиентите. Също така подгответе и Pad Tai с пиле. Райските юфка и пиле са доста хармонична гастрономична комбинация.
Как да готвя Pad Ty?
По-добре е предварително да приготвите соса, в класическата версия ще ви е необходима паста, направена от кисела тамяринд и палмова захар (не от тръстика). Можете, разбира се, да използвате готовия сос за Pad Tai (продаван в специализирани магазини в чанти). Ако всичко това не може да бъде намерено, използвайте смес от тъмно соев сос с лимонов сок или вар с добавка на сусамово масло - типичен азиатски сос - все още можете да сезон с горещ пипер и чесън. Можете да добавите малко мед или дори бяла захар. След това, необходимото количество юфка трябва да се накисва в гореща вода (не във вряща вода, но се оказва каша). Макароните се държат в гореща вода в продължение на 10-15 минути, докато станат еластични, но все пак остават малко по-еластични. По-добре е да си малко неудобно, да се каже, да готвя al dente. След това водата се източва, а юфките се пързалят на уок с добавка на сос и други съставки. Готовият Pad Thai обикновено се поръсва с подправени фъстъчени фъстъци.
Рецепта юфка Pad Тай
съставки:
- 3 супени лъжици тамарин паста;
- 3 супени лъжици рибен сос;
- грам 50 палмова захар;
- 2-4 скилидки чесън;
- щипка черен пипер (или 1 лют пипер);
- Все още се нуждаят от грам оризови юфка 250;
- 1 малък лук;
- грам 150-200 пълничка за скариди (може да се замени с нискомаслено свинско или пиле с нарязана тънка тънка слама и пържено отделно);
- малко сусамово масло;
- една шепа соеви кълнове;
- няколко пера от зелен лук;
- няколко клона от кориандър;
- някои земни фъстъци.
Получаване:
Първият сос. Захарта или медът се разтварят в смес от рибен сос и тамарин (за предпочитане във водна баня или на слаб огън). Добавете внимателно натрошен чесън и червен пипер. Сокът може да се съхранява за бъдеща употреба и да се съхранява в хладилника. Макароните се накисват в купа с гореща вода (не вряща вода) в продължение на 10-15 минути. Ние го хвърлим обратно в гърлото.