Много популярно през последното десетилетие, кухнята на Земята на изгряващото слънце, огромен брой фенове по целия свят намериха, странно, благодарение на усилията на американските готвачи. Американците, пристрастени към ястията от ориз и прясна риба, допринесоха за разпространението на модата за суши и ролки в европейските страни. Да, и наречени оризови ролки с риба, обвита в водорасли, американски стил - ролки, т.е. "ролки", "ролки". Самите японци наричат това ястие "мак" или "makizushi". Ще посочим основните типове ролки и ще ви разкажем какво се различават помежду си.
Хосомаки и футомаки
Така че, за начало, нека да вземем класически ролки, видовете запълнения могат да бъдат различни, но основното е, че се използва една или няколко съставки. "Моно" се търкаля с пълнеж от един компонент, който се нарича хомомаки. Тъй като най-популярните топинги за хомомаки вземат риба: сьомга, пъстърва, риба тон. За да направите такива ролки е проста: рибата се нарязва на тънки ивици и се маринова, оризът се приготвя. На подложката се поставя малък лист от нори, ориз се разпределя по него, пълнежът се поставя върху ориза, ролката се сгъва и се нарязва на порции.
По същия начин се правят футомакс, но тези пълнежи са изпълнени с няколко компонента. Основната съставка също е риба , но краставица, дайкон, сирене, авокадо може да се използва като допълнителна съставка. По-рядко като пломби използваме калмари, октопод, скариди. По този начин видовете ролки и техният състав могат да се различават значително. В менюто обикновено обикновено посочвате състава на ролите, така че е лесно да определите точно какво поръчвате.
Uramaki
Видовете ролки се определят по метода на приготвяне. С класическия вариант, когато има ориз и риба със зеленчуци в листата на нори, ролките вече успешно се конкурират, в които пълнежът е обвит в лист от нори и оризът се разпростира върху него. Такива ролки са известни под общоприетото име Урамаки, но някои от тях стават толкова популярни, че имат свои собствени имена.
"Американски японски"
Нека да разгледаме по-подробно какви типове ролки на Урамаки са. Най-известните и най-популярни роли се появяват в САЩ и са кръстени на американските държави: ролите на Калифорния и ролите на Филаделфия. Ролите "Канада" и "Аляска" са еднакво популярни.
Калифорнийската ролка се приготвя по следния начин: листът на нори се поставя върху хранителен филм, върху него се разпространява специален ориз и хайверът на летящата риба се покрива. След това леко завъртете листата с хайвер надолу, задната част на нори се мазни с майонеза, ракия и авокадо месо се поставят върху нея (някои я заменят с краставица). Сгънете ролката с хранителен филм, след което я нарежете на части.
За да направите ролка "Филаделфия" ще ви трябва кремообразно сирене . Първата стъпка е същата, както е описана в предишната версия: поставяме нори върху хранителния филм върху него - Фиг. Обръщаме се. На задната страна на нори се поставят сирене и авокадо. В този случай също можете да използвате краставица и дори зелена неподсладена ябълка. Завъртете ролката и я обвийте в тънко нарязана сьомга или сьомга, след това нарязайте на порции. Вариант е възможен, когато рибата се слага вътре в сиренето, а оризът се разпределя по ориза.
Рол "Аляска" - под-вариант на тези ролки: като пълнене вземете крема сирене, авокадо, раци и краставици, поръсете с препечени сусамови семки и ролки "Канада", увити в слоеве пушена змиорка.
| | |
Можете също така да намерите в менюто различни видове горещи рула, които са приготвени по различни технологии: те се пекат във фурната със сирене или сусам или се пъртят във врящо масло и се наричат Tempura.
| | |
