Как да се пекат лаваш?

Лаваш - един от най-старите видове хляб, продукт от прясно тесто от мая под формата на тънка торта .

Арменски лаваш

Лаваш се пече в традиционни фурни (tandyr), основните компоненти на тестото са пшенично брашно (по-рядко специален клас ечемик или тяхната смес), квас и вода. Готовото тесто се валцува много тънко с подвижен щифт, плоските кейкове (по-точно листа) се пекат върху вътрешните горещи тандови стени. Буквално след 30-50 секунди, подготвеният лаваш се изважда, една купчина се подрежда от другата. Често се използва за опаковане на други храни и готови ястия.

Други методи и опции

В Азербайджан и в други региони лавашът е традиционно изпечен върху голям керамичен кръг (градински чай), който е монтиран на поставка, под която се засажда огън.

Георгийският лаваш е по-великолепен, т.е. тортите са много по-дебели.

Ще ви кажа как да печете тънки лаваш у дома във фурна или в тиган (нашите продукти, т.е. плоските торти няма да са толкова тънки, колкото арменските лаваш, а по-тънки, отколкото в грузинската версия)

За да печете хляб пита или плоски торти у дома във фурната, би било добре да купите специален "камък" за пица (продава се като придружаващ продукт на съвременните газови и електрически готварски печки). Или можете да печете домашния хляб пита в голям тиган.

Лаваш домашно приготвен на "камък" във фурната

• пшенично брашно (може да се смеси с ечемик) - 2 чаши;
• вода - 1 стъкло;
• дрожди - 15-30 g;
• сол - 1-2 щипки.

подготовка

Омесваме тестото по безопасен начин от пресятото брашно с вода и мая (за предпочитане пресни). Разбъркайте интензивно, но не за дълго. Поставете тестото в топлина за около 20 минути, включете го, разбъркайте го, повторете цикъла още 1 път или 2 пъти.

Когато тестото се е приближило достатъчно, го разделете на равни части и навийте тънки кръгли плоски торти с размер "камък".

Фурната вече се затопля, "камъкът" за печене е чист и сух (трябва да се инсталира на обикновена мрежа).

Разточете торти един по един на камък и поставете във фурната. Печенето се контролира визуално: веднага щом се изгори, внимателно извадете тортата и изпечете следващата, добавете стека към чистата чиния или чиния.

Как да се пекат пита хляб в тиган?

Ролсът се изсипва до размера на тигана (може да е сух, но под първото торта е по-добре да намажете топло дъно с парче свинска мас, закрепено на вилица).

Свежи топло домашно приготвена лаваш се сервира на всяко ястие. Сутрин е добре да се яде с масло и сирене.