Пожарски котлети - правилната и вкусна рецепта

Пожарните котлети не са обикновени котлети, които можете да сервирате на вечеря, а при необходимост и повторно отопление, това е ястие на ниво ресторант, което изисква най-голямо внимание, както по време на готвене, така и при избора на съставки. Ето защо решихме да отделим отделен материал за това как да приготвяме пожарникарски пайове отдясно и вкусна рецепта.

Пожарски котлети - класическа предреволюционна рецепта

Котлетата от семейството на гмуркачите на пожарникарите в Тевер бяха истинско усещане в своето време, получиха широка публичност, а след това осигуриха място в списъка на класическите руски ястия. Вярно е, че сложната технология на подготовка, която изисква от кулинарните умения за готвене, по-късно доведе до промяна и опростяване на класическата рецепта, която след това се изгуби сред десетките вариации на изпечени котлети. Ще се опитаме да възродим класическата рецепта за огън котлети по-нататък.

съставки:

• пиле - 860 грама;
• бял хляб - 340 г;
• мастен крем - 230 ml;
• Масло - 195 г;
• зехтин - 35 мл.

подготовка

Избирането на месо за готвене котлети идват с ума, тъй като това е основният компонент на ястието, напълно определяне на вкусовите му качества. В идеалния случай купете труп от домашно пиле и отделно от филетата и ханша. Получената смес от червено и бяло месо, обелени от кожата и филмите, е идеална за вземане на сочни котлети.

Нарежете маслото (150 g) в малки кубчета и поставете във фризер. Измерете 140 грама хляб и ги изпратете след маслото. Оставете останалия хляб със сметана и оставете да се надуе. Надуйте трохичката без да я стиснете, прекарайте я през месомелачката заедно с пилето. Разбъркайте силата, сезонте и се комбинирайте с резени от леденостудено масло. Смесете сиренето от пилешко месо като тесто, като го работите с пръстите си и след това го хвърляте в купа от височина. Оставете сместа в хладилника за 15-20 минути. През това време, мазнините от пилето в смес с масло ще се втвърдят, масата ще стане гъста и идеално годни за скулптури котлети.

След известно време подгответе хляба. Изсипете замразеното парче хляб върху средно голям ренде. Някои предпочитат рецепта за готвене огън котлети в бисквити, за които хляб трохи е нарязан на кубчета 5x5 мм. Нека оставим тези подробности по Ваша преценка и ще продължим с изпичането и печенето на котлети. Потопете ръце в гореща вода, вземете част от мляно месо, оформете котлет от него, навийте на галета и изпържете върху смес от зехтин с кремообразно до изпичане, след това сложете всичко в предварително загрята до 180 градусова фурна за 7-10 минути.