Изглежда, че затова търсим нови рецепти, че яйцата-омлет-пелмени вече са доста скучни. Но сега ще говорим за това как да подготвим японски омлет или тамаго. Това е необичайно ястие от най-често срещаните продукти. Цялата кухня на Земята на изгряващото слънце прониква с духа на минимализъм, хармония и естетика, комбинирани с печалба и хранене. От най-простите съставки в Япония се научихме да приготвяме интересни ястия, които имат специален вкус. Не забравяйте, че дори обичайният ориз се е превърнал в суши за поливане.
Японската кухня също така създава омлет, който, между другото, може да се използва за готвене на горещ суши , тъй като японският омлет е рецепта за рула . В същото време продуктите са все още еднакви - яйца, традиционен соев сос и малко бяло вино. Но от такава проста серия имаме доста екзотично ястие - японски омлет, в който мнозина дори не разпознават основната съставка - яйцата.
Как да готвя японски омлет?
съставки:
- яйца от пиле - 5 бр;
- сак - 1 супена лъжица. л;
- соев сос (светлина) - 1 супена лъжица. л;
- захар - 1 ч.л.
- сол.
Подготовка на японски омлет
С сол трябва да сте по-внимателни, тъй като соевият сос има доста солен вкус. Обикновено те приемат сол на Екстра сорт в размер на две или три малки щипци. Много хора питат как да направят японски омлет без саке, защото не всеки обича водка от ориз. В този случай можете да използвате бяло сухо вино, да експериментирате с обикновена водка, да го разредете на половина или да правите без алкохол. Що се отнася до яйцата, четири цели яйца се използват за подготовка на японския омлет, а от петия - само на жълтъка.
подготовка
Японският омлет е рецепта за търпение. Преди всичко, трябва внимателно да победите яйцата с размахване. По-добре е да не прибягваме до помощта на технологии тук, в противен случай ще има много въздушни мехурчета. Когато яйцата се превърнат в хомогенна буйна маса, ние ги филтрираме през сито. Може би ще изглежда някой излишен, но практиката убеждава, че такива незначителни операции наистина могат да повлияят на вкуса на ястието. Сега в битката изсипваме сол и захар, изсипваме саке със соев сос и отново внимателно бием, докато захарта и солта се разтварят напълно. Японският омлет за суши се различава от нашата основно по форма, така че половината от рецептата е манипулация в тиган.
Приготвяме удобен тиган, за предпочитане с ниски плоски страни, специална палачинка, напълно затоплена и смазана с масло. Сега се подготвяме за бързи и ясни действия. На тигана изсипете една трета от масата, която имаме и гледаме. Веднага след като палачинката се хване, превъртете я в ролка. Традиционно, това се прави, както следва: двата противоположни краища се огъват в центъра, след което палачинката се търкаля наполовина.
Ще прехвърлим получената ролка на самия край на тавата и ще я оставим там. Сега налейте в тигана втората трета от яйчната смес, така че да падне под първата ролка. Отново наблюдаваме кога палачинката се втурва и незабавно обвива първата опаковка в нея. В този случай е важно да се гарантира, че тиганът не прегрява, в противен случай палачинката ще се надуе.
И така, когато първата палачинка се уви във втората, отново я сложи на ръба и излее останалата маса. Третият път, когато изключим и извадим от тигана. Разбира се, преди втория и третия тиган на палачинка е необходимо също така да смазвате с масло, дори и с незалепващо покритие - тогава палачинките ще се окажат по-червени.