Сос Краснодар е непроменен класик в своя сегмент и е продължително популярен от дълго време. Хармоничното съчетание на домат и подправки в този подправка го прави необходим за допълване на много ястия или за тяхното обслужване.
Особено вкусни се превръща Краснодар сос у дома от натурални съставки, и как да го подготви за зимата, която ще научите от нашите рецепти по-долу.
Вкусен доматен сос в дома - рецепта за зимата
съставки:
- домати зрели - 0,8 кг;
- вода 35 ml;
- сладки ябълки - 0,3 кг;
- смлян черен пипер - 5 г;
- канелена земя - 2 щипки;
- индийско орехче - 2 щипки;
- червен пипер на прах - 2 щипки;
- скилидки чесън - 3 бр .;
- гранулирана захар - 20 g;
- сол не йодизиран камък - 15 г;
- ябълков оцет - 35 мл.
подготовка
За да се подготви сос не само избрани домати, но и плодове от втори клас, с натрошени страни, пюре и мека, ще направи. Ние ги измиваме, нарязваме повредените места, ако е необходимо, и нарязваме плътта на две или четири парчета, в зависимост от размера. Поставете доматената основа в емайлиран контейнер, изсипете малко вода и поставете съда на огъня. След варенето гответе домати за около двадесет минути.
Ябълките се приготвят по същия начин. Ние изваждаме измитите плодове от опашките и сърцевината, нарязани на части и в отделен контейнер с малко количество вода, която оставяме до около същото количество като домати. Сега разтриваме доматената и ябълковата основа и след това я раздробяваме през малко сито. Свързваме два вида картофено пюре в един контейнер и смесехме заедно около двадесет минути с периодично разбъркване. Сега добавете към сос земята канела, индийско орехче, както и черен и червен пипер, поръсете сол и захар и го вземе за около десет минути. След това добавете настърганите зъби от чесън и оцет, оставете да загрее с малко видима кипичка за още пет минути и го излейте върху предварително приготвени сухи и стерилни стъклени съдове. За самостерилизиране обърнете бурканите на капака надолу и внимателно ги обвийте в нещо топло.
Сос Краснодар за зимата от домати - рецепта без ябълки
съставки:
- Доматите узрели - 1,6 кг;
- лук - 120 г;
- пречистена вода - 60 ml;
- смлян черен пипер - 5 г;
- канела на прах - 2-3 щипки;
- индийско орехче - 2 щипки;
- сладък пипер (грах) - 10 броя;
- червен пипер - 1-2 щипки;
- скилидки чесън - 3 бр .;
- магданоз (билки) - 15-20 g;
- гранулирана захар - 110 g;
- солта не е йодизиран камък - 35 г;
- ябълков оцет - 35 мл.
подготовка
За тези, които са объркани от наличието на ябълки в соса, ние предлагаме възможност за приготвяне на подправките без тяхното участие. Този сос на Краснодар е малко по-различен от класическия и вкус и текстура, но се оказва не по-малко вкусно и ароматно. За да се запази сосът Краснодар за зимата, измийте доматите, нарязани на няколко части и ги поставете в емайлиран контейнер. След това изпращаме обеления лук, обелен от люспите, нарязан на случаен принцип, добавете малко вода и поставете съда на печката. След като варите съдържанието на контейнера, го пригответе за около двадесет минути. След това източваме излишната вода и смиламе зеленчуци през филтър. Върнете картофено пюре в тенджера, оставете да заври за още двадесет минути и след това добавете пипер, канела, захар и сол, не йодизирайте и сосът се вари в продължение на още десет минути.
Сега налейте в оцета, ние въвеждаме настъргани или изцедени през пресен скилидки чесън и меленко нарязани зеленчуци, готви за пет минути и можем да го сложи на стерилни буркани. След самостерилизация под одеала и бавно охлаждане имаме запас в килера за съхранение.