Нежна меран може да служи като свързващ елемент на тортата или украшение за всеки друг десерт, както и напълно независима чиния, която може да бъде изпечена във фурната в състояние на меринге и служи като храна за чаша чай или кафе.
Как да готвя френски мереню?
Преди да отидете директно в рецептата и техниката, трябва да обърнете внимание на няколко прости правила, които ще ви бъдат полезни не само ако искате да подготвите мерангурите, но ако просто трябва да размахвате катеричките:
- Преди да разбиете протеините, обърнете внимание на чистотата. Мазнините не позволяват на протеините да попаднат в пяната, така че добре да измиете купата и корола, опитвайки се да се отървете от най-малките остатъци от мазнини.
- Протеините преди биене трябва да се затоплят до стайна температура, така че те бият много по-лесно и по-бързо, така че за един час преди готвене, извадете яйцата от хладилника.
- Внимавайте да не правите протеини perevzbit. Масата с наднормено тегло губи своята лекота при печене и на короната изглежда суха и буйна, затова се уверете, че завършената мерену не губи своята лъскава и гладка текстура.
- Бъдете сигурни от "падането" на протеинови пикове, като добавите към протеина малко лимонова киселина или нишесте. Последният първо се пресява със захар.
- Захарта в целувката се добавя постепенно и порции на парче. Предварително, протеините трябва да бъдат удряни до меки върхове и след това да се добави захар.
Рецептата за френската меринге
Френската мерануга се счита за един от най-простите и основни типове меренгу, тъй като нейната подготовка се състои само в разбиването на протеините със захар, а захарта по тегло трябва да се приема точно точно 2 пъти повече от протеина.
съставки:
- ясни протеини - 90 g;
- захар - 180 g;
- лимонена киселина - 1/8 ч. л.
подготовка
Разбийте белтъците до меки пикове с добавяне на лимонена киселина. Към пищната маса, получена чрез добавяне на захар, не спирайте разбиването. Веднага щом масата стане блестяща и гладка и също уверено ще се задържи на аурела, без да се плъзга - merenga е готова. Сега тя може да се използва за декориране или приготвяне на торти.
Най-лесният начин да превърнете френски меренгуа в истински десерт е да направите изцеждане от него. За да направите това, поставете въздуха на merengue в сладкарски спринцовка и го поставете върху лист пергамент, покриващ тавата за печене. Сушенето на меренуа при 100 градуса за 1 час.