Италианската кухня е известна по целия свят с вкусните си и здравословни рецепти за готвене на различни ястия. В подходите към разнообразието в менюто италианците изобщо не са толкова стереотипни, колкото някои наивни и слабо образовани хора мислят - освен пицата и пастата в различни форми, те също харесват многобройни месни ястия. В италианската кухня се използват различни видове месо. Най-добрият избор се счита за телешко, нискомаслено младо говеждо и овнешко. Месото трябва да бъде свежо и нежно, защото качеството му зависи от окончателния вкус на ястието.
Обикновено месото в Италия се приготвя и се сервира под формата на най-естественото, нарязано на големи парчета, но не и пържено, задушено в сок с вино или доматен сос - този метод на топлинна обработка е един от най-добрите от гледна точка на диетологията. Разбира се, готвенето не може да се направи без ароматни билки и някои подправки.
Как да готвя месо на италиански - рецепта
съставки:
- агнешко, телешко или тънко говеждо - около 1 кг;
- лук - 1 бр.;
- зрели домати - 4-5 бр. средният размер;
- чесън - 2-5 денички;
- зехтин - 3-5 ст. лъжици;
- леко вино (по-добре розово), трапезен не-сулфит - 25 ml;
- пресни билки (мащерка, розмарин, босилек, магданоз);
- черен пипер на прах;
- сол.
подготовка
Месото трябва да се изплакне добре, да се изсуши с хартиена кърпа и да се почисти от филми. Прерязваме го по влакната с достатъчно големи парчета (удобни за хранене). Отопляваме маслото в дълбоко тиган или тенджера. Смажете фино нарязания лук, докато цветът се промени. Запържете месото, като леко манипулирате ножицата, за да освободи малко сок. Когато месото е леко омазнено, леко го мажете, добавете вино, намалете топлината и се задушете под капака, докато не бъде готово. Ако е необходимо, можете да излеете вода. Минути за 10 преди края не добавяме прекалено ситно нарязани домати. За 2 минути преди края на процеса поставете натрошен чесън и билки. Оставете пипер и други сухи подправки на вкус. Нека стоим под капака в продължение на 15 минути. Ние поставихме месото върху сервиращо ястие заедно със сос. Ние украсяваме със зеленина и сервираме с несравнимо италианско вино, червена или розова трапезария. Можете, разбира се, да приложите и паста върху такова ястие, но
Месо на италиански във фурната
Месото на италиански език може да бъде приготвено във фурната.
В този случай всичко се прави по същия начин, както в гореспоменатата рецепта, само след печене, наливане на вино, поставете месото в тиганчето под капака в пещта за най-малко 40 минути. 20 минути преди края на процеса, поставяме домати. По принцип, след пържене, можете просто да изсипете месото с лук във виното и да служат отделно всеки горещ сос на базата на домат.