Рецептата за традиционния тюркски чак-чак има различни вариации и имена във всеки от регионите. Но като цяло, това лечение комбинира един начин на готвене: парчета меко тесто са пържени в голямо количество нагорещено масло, като понички или четка, след което се изсипват с горещ сироп на базата на мед и се оставят да се оставят, след това да се нарязват и сервират.
Рецепта на Чак-чака в Татар
Татарската чак-чак се приготвя на базата на прост тест за яйца и брашно, в съвременните варианти на рецептата, разтопено масло, което увеличава еластичността и мекотата на тестото, също започва да се добавя към състава на тестото.
съставки:
- брашно - 540 g;
- яйца - 6 бр.;
- масло - 135 г;
- мед - 320 мл;
- захар - 125 г;
- масло за пържене.
подготовка
Рецептата за теста чак-чак е толкова бърза и елементарна, че дори и един начинаещ готвач ще се справи с нея на две основания. Маслото трябва да се стопи и да се охлади леко, докато разбърквате яйцата. Завъртете яйцата в бял крем смесител не си струва, просто излейте малка щипка сол към тях и победа с вилица. Сега изсипете маслото, повторете разбиването и започнете да наливате брашното. Когато се прибави цялото брашно, тестото лесно се отлепи от повърхността, въпреки че ще бъде доста меко и еластично.
Изсипете тестото в тънък слой и нарязайте на тънки ивици като домашни юфка. Запържете частите от такива юфка в предварително загрято масло до омекване, след това оставете излишната мазнина да се отцеди и вземете сами сиропа.
За сиропа, достатъчно е да залеете захарта с мед и оставете всичко да готви, докато кристалите се разтопи напълно. В края на приготвянето, пържената слама от тестото се смесва със сиропа, внимателно се набута в избраната форма и се оставя да се охлади напълно.
Рецепта за жълтъци, който се топи в устата
Светлината и въздухът чак-чак се получава от меко тесто, базирано на голям брой жълтъци и цял чифт протеини. Допълнителна мекота се осигурява от млякото.
съставки:
- яйца - 2 броя;
- яйчни жълтъци - 4 броя;
- мляко - 55 мл;
- мед - 230 ml;
- захар - 165 g;
- брашно - 210 g;
- масло за дълбоко пържене.
подготовка
Изсипете малко мляко в сместа от цели яйца и яйчни жълтъци. Изсипете щипка сол, след това разцепете. Към яйчната смес започнете разливането на брашното на порции. Брашното първо трябва да се пресяе и общото количество да се определи от влажността, поради което продуктът се добавя на порции, докато мекото тесто се събере заедно.
Завършеното тесто се навива тънко и се нарязва на ленти. Сложете се в предварително загрята мазнина, докато стане нежна.
За сироп комбинирайте равен обем мед и захар и гответе при умерено нагряване до разтваряне на кристалите. Изсипете сместа от мед със сламки от тестото, след като смесите, дайте на десерта желаната форма и оставете да се охлади.
Chuck-chak с кондензирано мляко във фурната - рецепта без водка
Тази вариация на чак-чака няма нищо общо с оригинала: с изключение на това, че юфките от тестото се пекат във фурната, след това се смесват не с мед, а с кондензирано мляко. Интересно ястие за тези, които вече са опитали оригиналната версия.
съставки:
- брашно - 235 g;
- мляко - 55 мл;
- яйца - 3 броя;
- кондензирана банка за мляко;
- масло за пържене.
подготовка
За да се приготви тестото, е достатъчно да се смесят първите три съставки заедно, докато се получи мека и гъвкава маса. След това тестото може да бъде покрито и оставено да лежи около половин час, за да се опрости търкалянето. Изсипете тестото в тънък слой, нарязвайте го на ленти като фиде, поставете го върху тава за печене и го оставете кафяво на 180 градуса. Отстранете горещата слама в купа и я излейте с кондензирано мляко, оставя се да се охлади.