За мнозина процесът на приготвяне на хляб у дома изглежда неразбираем и трудно приложим. Но всъщност няма нищо сложно в това, и ако следвате обикновени препоръки, можете да печете домашния хляб на две основания. Отнема малко търпение и малко свободно време.
Днес ще ви кажем как да печете хляб Darnytsia в хлебопекарни и да предложите рецепта за продукта според GOST във фурната в квас.
Darnytsia черен хляб - рецепта в хлебопекарни
съставки:
- брашно, ръжено сито - 160 г;
- пшенично брашно, пресято - 315 g;
- пречистена вода - 300 ml;
- зехтин или слънчоглед без мирис - 40 ml;
- захар или мед от елда - 35 g;
- каменна груба сол - 25 g;
- дрожди сухи - 1 ½ ч.л.
подготовка
- В зависимост от изискванията на производителя на вашия хлебопекард, първо поставяме течни или сухи съставки в кофата на устройството. Водата първо трябва да се нагрее до температура 37-39 градуса.
- Брашното от ръжено и пшенично брашно трябва да се пресява преди употреба.
- Ако използвате мед като подсладител, ние го слагаме заедно с течните компоненти, ако захарта, след това добавете кристалите заедно със сол, суха мая и брашно.
- Печете Darnytsia хляб по-добре на програмата "основен", докато избирате режим на "средна кора."
- В края на програмата извадете готовия хляб от кофата, покрийте го с кърпа и го охладете за няколко часа.
Darnitsk хляб на квас - рецепта според GOST във фурната
съставки:
- брашно от ръж - 140 г;
- първокачествено пшенично брашно, пресято - 195 г;
- пречистена вода - 195 ml;
- каменна груба сол - 7 g;
- дрожди, пресовани пресни (по избор) - 20 g;
- квас - 290 г;
За начинаещи:
- всеки активен стартер - 1 супена лъжица. лъжица;
- ръжено брашно - 165 г;
- пречистена вода - 170 ml.
подготовка
За да се подготви хлябът Darnitsa според GOST, често се използва само активен квас без мая. Ако имате такъв и вие сте 100% сигурни в отличните му свойства за повдигане, трябва само да го подготвите правилно и да осигурите качествен тест за дълготрайна защита.
- Първоначално смесете супена лъжица стартер с 55 грама ръжено брашно и 60 милилитра пречистена вода и оставете на топло (30 градуса) за около три часа и половина.
- След известно време добавете останалата част от брашното и водата, разбъркайте и оставете квасът да стои неподвижен за едно и също време, осигурявайки желаната температура.
- От общия обем на фермента се нуждаем от 290 грама.
- Сега можете да започнете смесването на тестото, добавяне на сол, както и необходимото количество вода и брашно (пшеница и ръж).
- Времето за проверка, когато се използва само стартер, трябва да бъде най-малко четири часа, но може да бъде значително намалено чрез добавяне на течна мая към тестото. За тяхното приготвяне, два часа преди предложеното смесване, смесете пресованата мая с вода и пшенично брашно.
- Оставяме масата за ферментация в жегата, а когато сместа добавим към тестото заедно с останалото брашно, вода и квас.
- Тестото на квас и течна мая е достатъчно, за да издържи ферментацията в огъня за около час и половина, след което можете да украсите хляб, да му придадете правилна форма върху маслена тава за печене или да поставите основата на хляба в олио.
- Оставете обработвания детайл в огъня за около час и след това смажете горната част с вода и поставете продукта в загрята фурна за 235 градуса в продължение на четиридесет и пет минути.
- Когато е готов, хлябът се пръска от пулверизатора с вода, оставя се да се охлади и можем да вземем пробата.
Независимо от рецептата за готвене на домашен хляб, който избирате, във всеки случай ще получите вкусен и здравословен продукт, който е особено приятен за ядене, осъзнавайки, че е приготвен със собствените си ръце.