Хранителната добавка-емулгатор Е476, също така наричана полиглицерол, полирицинолеат, се отнася до стабилизиращи агенти и е съединение на мастни киселини. Благодарение на добавянето си към състава хранителните продукти запазват своя вискозитет и освен това се подобрява тяхната консистенция.
Често добавката E476 се използва в шоколада и други продукти, въпреки че не оказва недвусмислено въздействие върху организма. Тази добавка е официално разрешена в повечето страни по света, въпреки че някои изследователи твърдят, че тя не е напълно безопасна за здравето.
Получете полиглицерин от растителни масла, обикновено от семена от рициново масло или от рициново масло. Но напоследък E476 е доста често произвеждана чрез обработка на генетично модифицирани продукти (ГМО).
Обхват на хранителния стабилизатор E476
След преработката на растителни масла се получава мазна безцветна субстанция без мирис и вкус, поради което някои продукти придобиват необходимите свойства. Често лецитин Е476 се използва при производството на шоколад, за да се намали неговата себестойност. Нивото на трайност на тази деликация зависи пряко от съдържанието на какаовото масло в нея, което е доста скъпо. Ако обаче добавите към стабилизатора E476, течността и съдържанието на мазнини в шоколада ще бъдат достатъчно високи и цената ще бъде много по-евтина. В допълнение, шоколадът, включващ E476, има подобрени свойства на рационализиране, което е идеално за направата на барове с различни пълнежи.
E476 в шоколада - ефектът върху човешкото тяло
Към днешна дата няма официално доказателство, че стабилизаторът на храни E476 е сериозно вредно за човешкото здраве. Не забравяйте обаче, че тази добавка е получена чрез обработка на генетично модифицирани растения. Често при използване на продукти, съдържащи E476, възможно е това да доведе до промени в тялото на ниво ген.
В допълнение, някои проучвания показват, че този продукт може да повлияе неблагоприятно на метаболизма, което води до наднормено тегло. Честото използване води до повишаване на чернодробната функция и нарушена бъбречна функция.
Струва си да се отбележи, че има по-безопасен заместител на полиглицерин, който също се използва широко, е соев лецитин Е322.