Торта "Esterhazy" - вкусно десертно орехче с оригинален оригинален модел и шоколадов аромат. Пригответе го за всяка ваканция и вашите гости ще дойдат до неописуема наслада от вашите кулинарни умения. Днес ще ви разкажем оригиналната рецепта на виенската торта "Esterhazy".
Проста рецепта за "Естерхази" у дома
съставки:
За тортата:
- яйчен белтък - 8 броя;
- бадеми - 200 г;
- брашно - 3 супени лъжици. лъжици;
- канела на земята;
- сол малък - щипка.
За крем:
- масло - 300 г;
- яйчни жълтъци - 4 броя;
- мляко - 120 мл;
- кокосово мляко - 120 ml;
- варено кондензирано мляко - 80 г;
- чери ликьор - 2 супени лъжици. лъжици;
- Каймак конфитюр - 2 супени лъжици. лъжици;
- ванилин.
За глазура:
- бял шоколад - 200 г;
- черен шоколад - 50 г;
- мастен крем - 2 супени лъжици. лъжици;
- бадемови венчелистчета - 100 гр.
подготовка
Така че, леко кафяви бадемите в сух тиган и след това се смилат в брашно с помощта на миксер. Ние отстраняваме белтъците за няколко минути във фризера. След това ги разбъркайте с миксер, докато твърдите върхове с щипка сол. Без спиране, залейте захарта в тънък канал и разбъркайте. След това внимателно разбъркайте орехите, добавете пресятото брашно и хвърлете канела. Тавата се покрива с пергамент, начертаваме 2 кръгчета върху него и оформяваме тестото с протеини. Печете по този начин 6 торти, след което ги поставете на плоска чиния и се охлаждат.
Рецептата за приготвяне на сметана за "Esterhazy" е съвсем проста: залейте обикновеното и кокосово мляко в купа, разбъркайте всичко с миксер и излейте малко в отделен контейнер. Изсипете по-малка част от захарта, ванилин и разбъркайте. Оставащото мляко се загрява в лъжичка до кипене. След това внимателно смесете жълтъчната маса, нагрявайте, извадете съдовете от огъня и охладете. След това премахваме сместа в хладилника, за да замръзнем. Изсипете добре вареното кондензирано мляко с разтопено масло и, без да го спирате, въведете охладения в млякото крем. Налейте в черешовия ликьор и разбъркайте добре.
Замърсяването на кайсия е леко загрято в микровълнова фурна.
Пет торта обезмаслено мляко крем и добавете тортата купчина. Нагоре с последната торта и равномерно покрийте с топли конфитюри.
За да приготвим глазурата, разбиваме бял и черен шоколад на парчета и се разтопяваме индивидуално, разреждайки сметаната. Сега изсипваме тортата първо с бяла глазура и след това с помощта на спринцовка за сладкарски изделия изчертаваме паяжина с черен шоколад. Бока е украсен с бадемови венчелистчета и отстраняваме тортата за импрегниране в хладилника. Тази рецепта може безопасно да се използва за приготвяне на сладкиши "Esterhazy".