Появата на торта или друг десерт е също толкова важен, колкото и вкус, особено ако е предназначен за празнуване. Предлагаме възможности за изработка на глазури, които можете да украсите продукта си и да го направите просто неустоим.
Рецепта за огледално шоколадово покритие за торта
съставки:
- шоколад - 55 г;
- какао на прах 85 g;
- сметана - 85 ml;
- филтрирана с вода - 150 ml;
- гранулирана захар - 255 g;
- желатин - 8 g.
подготовка
На първо място, накиснете в почистената вода осем грама желатин според инструкциите на опаковката. Смесете захарта в лъжица или малка тенджера с какао на прах, изсипете сметана и сто и петдесет милилитра вода и като бъркате непрекъснато, загрейте до кипене и незабавно отстранете от топлина. Изхвърлете тъмния шоколад на малки парченца и накиснете желатина и разбъркайте добре до пълно разтваряне. Сега прецедете масата през филтър и охладете до стайна температура.
Поставете добре охладената торта върху решетката и я покрийте с огледална глазура. Незабавно сменете тортата с чиния и я изпратете в хладилника поне за два часа.
Бяла захар за захар - рецепта
съставки:
- захар на прах - 100-120 g;
- масло - 20 г;
- мляко - 20 ml;
- Ванилия - на вкус;
- сол - 1/4 щипка.
подготовка
Приготвяне на захар заледяване няма да бъде трудно. Разтопете маслото, добавете мляко, захар на прах, ванилия и сол, разбъркайте докато се получи хомогенна кремообразна маса. Плътността на глазурата може да се регулира чрез добавяне на захар или мляко на прах.
Тази глазура може да се използва за украса на бисквити, варени торти, торти и дори сладкиши. За да получите оцветена глазура, е достатъчно да добавите към него цветове за храна или да я оцветите с плодов сок, като го замените с мляко.
Кралската череша - рецепта
съставки:
- протеин на едно яйце;
- лимонена киселина - 0.5 g;
- захар на прах - 150-200 г.
подготовка
В идеално чиста и суха купа пресейте фин захар на прах, добавете яйчен белтък, малко лимонена киселина, разбърквайте и бийте с миксер в продължение на десет минути, докато се получи пухкава и гладка маса. Ако желаете, глазурата може да бъде боядисана с оцветяване на храните, за да се получи желаният цвят.
Кралската глазура се използва за покриване на сладкиши, бисквити, торти и рисуване върху продукти. От тази глазура е възможно да се правят различни фигури или модели за последващото им използване при декориране на торти. За да направите това, отпечатайте желания шаблон върху хартиения лист, поставете го под катедрата и изтеглете малко от кралската глазура през изрязания ъгъл на опаковката, повтаряме шаблона на шаблона. Оставяме шаблона сух, отстранете го от файла и го използвайте, за да украсите тортата.
Цветна огледална глазура за торта - рецепта
съставки:
- желатин - 12 g;
- пречистена вода - 135 ml;
- гранулирана захар - 150 g;
- инвертиран сироп - 150 г;
- шоколадово бяло - 150 г;
- Кондензирано мляко - 100 гр.
- гелното петно е няколко капки.
подготовка
Дванадесет грама прахообразен желатин се накисва за известно време в шестдесет грама студена, почистена вода. В черпака изсипваме останалата вода, изсипваме захарта, добавете инвертиран сироп и го поставете на огъня. Загрейте масата до кипене и напълно разтваряйте захарта.
Едновременно с това разтопеният бял шоколад се разбърква с кондензирано мляко в дълбок съд и се разбърква. След това изсипете сиропа в шоколадовата смес и разбъркайте. Желатинът се загрява малко върху огъня, докато се разтвори, но до температура не повече от седемдесет градуса и се изсипва в останалите компоненти. Добавете няколко капки гел и разбъркайте добре. Можете да използвате блендер за тази цел.
Сега натискайте глазурата през филтър, за да се отървете от мехурите, охладете я до температура от 30-35 градуса, в зависимост от това дали напълно покриете тортата или искате да покриете върха и да получите бод. Необходимо е да се охлажда глазурата до 30 градуса за ивици и да се покрие цялата торта 32-35 градуса. Температурата тук е много важна и е необходимо да я контролирате с кухненски термометър, в противен случай резултатът ще бъде разочароващ.
Завършената глазура покрива добре охладена торта, в идеалния случай (ако е възможно) да я държи преди този час във фризера.